Chablis PC - Mont de Milieu - 11 - La Chablisienne シャブリ プルミエ・クリュ モン・ド・ミリユー 2011 ラ・シャブリジエンヌ

Bien, beaux arômes, typé Chablis avec de la tension. Finale un peu dure comparée à celle des Meursault, on n'est pas sur une longueur infinie dans la douceur. En tout cas superbe à table avec un paté de pintade en gelée et légumes. (Création maman!) 

美しいアロマと、緊張感あるシャブリの典型がいいです。柔らかさの中にも無限の余韻が続くムルソーに比べると味わいの最後がちょっと硬いです。
までも、冷凍ほろほろ鳥と野菜のパテ（母の創作料理！）と一緒に楽しむのは素晴らしかったですよ。

Gevrey-Chambertin 1er Cru Cherbaudes 07 - Pierre Naigeon ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ シェルボード 2007

Bien! Même si le Bel-Air 04 m'a plus plu. Le vin va beaucoup s'améliorer à l'aération. Je recommande donc d'ouvrir les 07 de Pierre Naigeon à l'avance (2-3 heures) et de les servir "chambrés" i.e. à 16-18 degrés.

イイです！　ベレール2004のほうが私は好きだけれど。空気にさらすことでワインがずっと良くなります。ですから、ピエール・ネジョンの2007年のワインは、2～3時間前に抜栓して、16～18度の所謂「室温」でワインを飲んでください。

参考>　ジュヴレ･シャンベルタン プルミエ･クリュ ベレール ピエール・ネジョン 2004

Sancerre La Demoiselle - 11 - Alphonse Mellot サンセール ラ・ドモワゼル 2011 アルフォンス・メロ

On ne reconnait pas spécifiquement le cépage. Dans un style murisaltien, sur la tension mais avec de la féminité. Suis-je influencé par le nom? Edmond, que j'ai préféré ce jour, est définitivement plus masculin. Très beau vin précis, plaisant avec des arômes nobles et une bonne complexité.

品種が味わいからは見て取れません。ムルソーのスタイルに、緊張感があるけれど、女性的です。私が（「ドモワゼル（少女）」の）名前に影響されているのでしょうか？　この日私の好みだったエドゥモンは、確かにずっと男性的です。美しいワインで、明快、心地よく、高貴なアロマと良い複雑さがあります。

Gevrey-Chambertin Bel Air 04 - Pierre Naigeon ジュヴレ・シャンベルタン ベレール 2004 ピエール・ネジョン

Ça fait du bien de regoûter cette bouteille! Je goûte beaucoup de choses en ce moment et ce vin reste une référence. Un Gevrey PC, ça doit être très bon.

このワインを再度試飲してよかったです。現在私は沢山のワインを試飲していますが、このワインは一つの指標です。ジュヴレの一級というのは、大変美味しくあるべきでしょう。

>　Gevrey Chambertin 1er Cru Bel Air 2004 Pierre Naigeon

JM Guffens' views on biodynamy JMギュフェンのビオディナミについての考え

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Jean-Marie Guffens'views on biodynamy. Interview in RVF Oct, 2014.

Note: Yoko asked whether copper is really oxydant as claimed by JMG... That is good point. Actually it seems not since it gets oxydised and therefore captures oxygen atoms (everyone can read Wiki). So it is rather anti-oxydant. But RVF is a wine review, not a science review, is it? Nevertheless JMG is a good winemaker with valuable experience and there might well be issues with soils polluted by copper. I love what he says about biodynamy.

2014年10月号のラ・レヴュー・デュ・ヴァン・デ・フランスでのインタビュー記事に、ジャン=マリー・ギュフェンのビオディナミについての考えが書いてあります。

ビオとビオディナミについての考えを質問され、その答えの中に、ビオがワインの酸化現象にある程度の貢献がある点を述べた後、ビオディナミについて語っているくだり（下記抽出部分）が私は大好きです。
（銅と酸化問題についてはここでは触れません。）

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ビオディナミについては、ワイン作りについては何も知らない、1世紀以上も前の預言者が書いたレシピを用いることについて、私は全く理解しません。満月から3日目の夜には、牛の角に鹿のフンをつめることなんか興味ないし、私は寝ます！　しかしながら、一つだけ彼ら（ビオディナミスト）に全く同意するのは、それが素晴らしい広報・宣伝者（物）ということです。
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