福岡ワインセミナー「シャンボール・ミュジニ（全2回）」 Séminaires Chambolle-Musigny - Tabata - 22 Oct et 6 Nov.

シャンボール・ミュジニをテーマに全2回のセミナーをご提案します。
Nous vous proposons de visiter rapidement, en 2 sessions, Chambolle-Musigny.

福岡ワインセミナー

第6・7回

「シャンボール・ミュジニ（全2回）」

その1：セミナーと村名試飲

2016年10月22日(土)14時～（予定）

5,000円

その2：プルミエ、グラン・クリュ試飲とお食事

2016年11月6日（日）12時頃～(予定)

19,000円

ビストロタバタ（福岡市中央区警固）

試飲ワイン

その1　村名ワイン試飲

• シャンボール・ミュジニ　ヴィエイユ・ヴィーニュ　2007　ピエール・ネジョン
• シャンボール・ミュジニ　2011　ドメーヌ・ディジオイア⁼ロワイエ

その2　グランクリュとプルミエクリュ試飲

• ボンヌ・マール　グランクリュ　2006
• シャンボール・ミュジニ　アムルーズ　プルミエ・クリュ　2009

共にドメーヌ・ピエール・ネジョン

お食事会ということで、以下のうちいずれかのブルゴーニュ　プルミエ・クリュ白ワインも一緒に楽しみたいと思います。(※)

• ムルソー　プルミエ・クリュ　ブッシェール　2010　ドメーヌ・ビュイッソン・シャルル

または

• シャッサーニュ・モンラッシェ　プルミエ・クリュ　モルジョ　2011　ドメーヌ・アンリ・ジェルマン・エ・フィス.

(※)　白ワインは参加者数によって調節します。参加者が9名の場合は、赤ワインがお一人当たりたっぷりありますので予算の関係上白ワインはお出ししません。



全2回のセミナーを福岡市警固のレストランタバタで行います。1回目は10/22(土)、2回目は11/6(日)です。

シャンボール・ミュジニはニュイ地方でも最も秀逸な村名ワインの一つです。ジュヴレ村のワインが男性的と例えられる一方、シャンボールのワインは女性的と言われています。それってホントでししょうか？

シャンボールのワインに共通点はあるのか？
シャンボールには、どのような異なるテロワールの種類があるか？

良い/良くない作り手は？著名生産者は？

そして、誰もが知りたいこの質問：
「美味しくて且つお手頃なシャンボールのワインはまだあるのか？」
に迫ってみたいと思います。

皆さんと一緒にシャンボール・ミュジニを探求できればと思っています。

（2016/10/25追記）

Les deux séminaires auront lieu au restaurant Tabata à Kego-Fukuoka,
le Samedi 22 Octobre 2016 à 14:00 pour le premier et
Dimanche 6 Novembre soir vers 13:00 pour le second. Pour cette seconde session nous prévoyons un déjeuner préparé par le chef Tabata-San.

Nous parlerons de Chambolle-Musigny l'un des meilleurs villages nuiton.
Ses vins ont la réputation d' être féminins alors que ceux de Gevrey seraient masculins... Qu'en est-il?

Les vins de Chambolle se ressemblent-ils?
Quels sont les différents types de terroirs sur le finage de Chambolle?

Quels sont les bons/mauvais producteurs et les célébrités?

Enfin nous aborderons La Question qui intéresse tout le monde: existent-ils encore des vins de Chambolle bons et peu chers?

La première session sera dédiée à la dégustation de Villages:
- Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 07 Domaine Pierre Naigeon
- Chambolle-Musigny 11 Domaine Digioa-Royer.

Les villages

La seconde session sera dédiée à la dégustation de grands crus et premiers crus:
- Bonnes Mares Grand Cru 06
- Chambolle-Musigny Amoureuses Premier Cru
du Domaine Pierre Naigeon.

Amoureuses 09 et Bonnes Mares 06

Pour le repas et pour le plaisir nous ouvrirons un vin blanc premier cru de Bourgogne (si le nombre de participants n'est pas 9!):
- Meursault Premier Cru Bouchères 10 du Domaine Buisson-Charles
ou
- Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 10 du Domaine Henri Germain et Fils.

Nous espérons partager ces moments avec vous.

ワイン「プチ」セミナー（北九州）

ドメーヌ・アンリ・ジェルマンのムルソー村にある醸造所の庭にあるブドウの木。このブドウから作るブルゴーニュ・ブランを試飲します。

ワイン「プチ」セミナー（北九州）

L'ami(ラミ)　北九州市小倉北区馬借

2016年8月11日(木祝)12時～

2種類のワインをマキコ特製ランチと一緒に楽しみながら比較試飲します。プチ・ランチのプチ・セミナーに皆さんお気軽にどうぞ♪

会費：3,500円

■ワイン■

• ブルゴーニュ・ブラン　2011　アンリ・ジェルマン・エ・フィス
• ブルゴーニュ・ブラン　2012　フランソワ・カリヨン

ジャン⁼フランソワ・ジェルマンのワインと、マキコのランチで、ヴァンサンと一緒にお喋りしましょう。どうぞお楽しみに。

ドメーヌ・アンリ・ジェルマン・エ・フィスの地下セラーにて、2015年の収穫期に訪問した際。

コルトン、ムルソーと寿司。8/5(金)照寿司

第14回ワインセミナー(北九州)

「コルトン、ムルソーと寿司」

日時：　2016年8月5日(金)19時から

場所：　照寿司（北九州市戸畑区）

会費：　23,000円（税込）

ワイン：

• コルトン・シャルルマーニュ　グラン・クリュ　2007　アントワン・プティプレ
• ムルソー　プルミエ・クリュ　ブッシェール　2010　ドメーヌ・ビュイッソン・シャルル
• ムルソー　2011　ドメーヌ・アンリ・ジェルマン

参加者数によってその他のワインを追加します。（シャンボール・ミュジニ’05または’07　ピエール・ネジョンなど）

次のヴァンファン本浜主催ワインセミナー(北九州)は8/5(金)です。金曜日はお魚の日なので（⁉）、コルトン・シャルルマーニュとムルソー・・・どのワインがどの寿司にあうかを一緒に考えてみませんか？テーマにご興味ある方は北九州市戸畑の照寿司のカウンターに8/5（金）19時集合！但しカウンターは９席だけなのでお早目にご予約ください。

照寿司はミシュランガイドで１フォシェットの評価で紹介されています。大将の渡邉さんは照寿司三代目。渡邉さんは食材の仕入れにとことんこだわっています。当日は大将が、その日の最上の食材を用いてカウンターにてご提供くださいますから、内容は当日のお楽しみです。
今回の会費の内訳は、ワインは8,000円、お食事は15,000円です。

ワインとお寿司の素晴らしいひと時を皆さんとご一緒できるのを今から楽しみにしています。心をこめて、
ヴァンサン&ヨーコ

照寿司（北九州市戸畑区）

三代目大将　渡邉さん

Corton, Meursault et Suchis - TERUSUCHI - Tobata - Ven. 5. Aug

Prochain séminaire Vins Fins Motohama: le vendredi 5 Aout.

Comme vendredi est le jour du poisson, je vous propose de réfléchir ensemble à l'adéquation entre les vins blancs bourguignons: Corton, Meursault... et les divers types de suchis d'été au Japon.

Pour celles et ceux intéressés par le sujet, rendez-vous donc au comptoir du restaurant TERUZUCHI de Tobata le vendredi 5 Aout à 17 heures.

Attention il n'y a que 9 places au comptoir!

TERUZUCHI est référencé une fourchette au Michelin. Il est tenu par le chef Watanabe qui est la 3ième génération de cuisiniers spécialisés dans les sushis. Watanabe-san est extrèmement pointilleux sur le choix des ingrédients. Il se propose de cuisiner pour nous au comptoir à partir des produits de saison. Nous lui donnons carte blanche. 

Teruzuchi - Tobata

Chef Watanabe

Le prix des vins des vins est de ¥8000, celui du repas servi au comptoir  ¥15000.

Pour les vins nous souhaitons présenter:
- Corton Charlemagne Grand Cru 07 Antoine Petitprez
- Meursault Premier Cru Bouches-Chères 10 Domaine Buisson Charles
- Meursault 11 Domaine Henri Germain
Nous ouvrirons d'autres bouteilles en fonction du nombre de participants.
(Chambolle-Musigny 05 ou 07 Pierre Naigeon, etc...)

Nous espérons avoir le plaisir de partager ce moment avec vous.
Meilleures salutations.
À bientôt.

Yoko et Vincent.

Our cellar: 12 degrees C everytime! うちのセラーはいつも12度です！

弊社セラーは常に摂氏12度で、湿度は60～80%です。これはワインの保存には不可欠です。が、全ての輸入者がそうしているわけではないことに注意してください。（実際、保存温度が17～18度だと公言しているところもあります。）保存状態が劣ればワインをダメにするかもしれません。だから、大変高額なグランクリュの中には、残念な内容に終わってしまうワインもあるわけです。

Our cellar: 12 degrees C everytime and between 60 and 80% of humidity. This is mandatory for keeping bottles. Beware not all importers do so. (Some claim for instance storage temperatures between 17 and 18 degrees C. ) Poor storage conditions might spoil bottles. This explains why some Grand Crus bottles paid an awfully expensive price eventually reveal disappointing.