2016年9月25日日曜日

サンセール その1 - ブドウ畑 Sancerre 1 - Le vignoble

サンセールとシャヴィニョール村訪問。2016年9月22日木曜。
Visite à Sancerre & Chavignol. Jeu 22 Sept 2016.

モン・ダネの斜面
Côteaux des Mont Damnés
サンセールは、ソーヴィニヨン・ブランを好むアペラシオンです。このアペラシオンは、サンセールの小山の周りの幾つかの村に広がっていて、中でも最も有名なのがシャヴィニョール村です。このアペラシオンには、大変異なる地層年代が入り交ざっています。マルヌ第2期、ジュラ紀後期や白亜紀、始新世の小石、または三畳紀のシレックス、など。
シャヴィニョール村周辺で最上の区画は、モン・ダネ、クル・ド・ボージュ、グラン・コートで、またサンセールの小山周辺ではシレックスです。

これらの素晴らしい区画は、長期熟成可能で、区画ごとの表現が全く異なるワインを作ることができます。結局これは、ボーヌやシャブリの最上のワインのエスプリに近いのです。ワインが上質であるためには、良く作ってなければいけません。つまり、澱上の長い樽熟成です。しかし、サンセールのワインの大半がこういった作り方からほど遠いのが実状です。私たちの言うグラン・ヴァンは、値段の高くない、品種の下品なアロマを引き出すような醸造熟成を行った~つまりあまり上質でない~大多数のソーヴィニヨン白とは全く正反対のワインです。ですから気をつけて!間違えないでください。サンセールには2種類あります。私たちは勿論グラン・ヴァンだけに興味があります。だから良い生産者を探さないといけません・・・

Sancerre est l'appelation de prédilection du Sauvignon blanc. L'appelation s'étend sur plusieurs villages autour de la butte de Sancerre, le plus fameux étant certainement Chavignol. On trouve sur l'AOC des terroirs exceptionnels sur des couches géologiques très différentes qui datent de l'époque secondaire marnes ou caillottes de la fin de l' ère jurrassique ou des sylex de l'ère tertiaire. Les plus belles parcelles se situent autour de Chavignol: Mont Damnés, Cul de Beaujeu, Grande côte et sur les sylex autour de la butte de Sancerre.

Ces magnifiques parcelles peuvent donner des grands vins de garde et d'expressions très différentes, et qui sont finalement proches dans l'esprit des meilleurs vins Beaunois ou Chablisiens. Pour être qualitatifs les vins doivent être bien faits, notamment avec un élevage sur lies conséquent. Ce qui est malheureusement loin d'être le cas pour la majorité des vins de Sancerre. Ces grands vins dont nous parlons sont en effet à l'antipode de la majorité des vins blancs de Sauvignon peu chers -- et peu qualitatifs -- vinifiés et élevés pour développer de vulgaires arômes variétaux. Attention donc, pas de méprise: il y a deux types de vins à Sancerre!!! Nous ne nous intéressons qu'aux grands vins bien sur. Il faut chercher les bons vignerons...


モン・ダネの上からの景色: シャヴィニョール村は麓、サンセールの小山は奥
Vue du haut des Monts Damnés: Chavignol en bas, butte de Sancerre au fond
モン・ダネの急斜面
La pente des Monts Damnés

サンセールの丘上のシレックスの区画
Parcelle de sylex sur la colline de Sancerre

クロまたはクル・ド・ボージュとシャヴィニョール村
Clos ou Cul de Beaujeu et village de Chavignol

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La géologie 地層年代






シレックスの醸造・地質学者
Oenologue au sylex


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