2015年5月28日木曜日

Jean-François Germain - Le top de Meursault. ジャン=フランソワ・ジェルマン - ムルソーのトップ


Jean-François Germain - Ouillage des fûts dans la cave froide
ジャン=フランソワ・ジェルマン、冷涼なセラーの中で樽を湿らせているところ
7月12日、旧松本邸にて、ムルソーのドメーヌ・アンリ・ジェルマンの素晴らしいワインをセレクトしてご紹介します。これらのワインは、瓶中で完璧な熟成を遂げています。以下がリストです。


ジャン=フランソワ・ジェルマンとは?彼のスタイルは?どのように仕事をしているか?以下に幾つかその答えをあげていますがが、これらのワインの本当の素晴らしさを実感していただくには、是非7/12に試飲しに来ていただきたいです!

Le dimanche 12 Juillet nous aurons l'occasion de présenter  à la Maison de Matsumoto-San une sélection de grands vins du Domaine Henri Germain à Meursault. Ces vins ont parfaitement vieilli sous verre et sont maintenant à maturité. Voici la liste:

Meursault 1er Cru Charmes 07 
Chassagne Montrachet 1er Cru blanc Morgeot 06 
Meursault 09 
Chassagne Montrachet rouge 10 
Bourgogne blanc 11 


Qui est Jean-François-Germain? Quel est son style? Comment travaille-t-il? Quelques éléments de réponse ci-dessous. Mais pour vous faire une idée définitive de la qualité exceptionnelle de ses vins, je vous invite vraiment à venir les goûter! 

Meursaut Perrières - À attendre 10 ans!
ムルソー・ペリエール、10年ほどお待ちください!
ジャン=フランソワ・ジェルマンは、彼の父アンリがムルソー村に1973年に創業したドメーヌ・アンリ・ジェルマン・エ・フィスを率いています。彼のドメーヌは、白ワインでよく知られ、特に生産者たちの間で評判です。(仕事を評価するという点では同業者が一番よく判断できるでしょう。)ジャン=フランソワは、カリスマ的で、フレンドリーだけれど思慮深さがあります。彼のワインは全て長年の愛好家に売れてしまうので、饒舌なコミュニケーションは必要ないのです。私には、ムルソーで最も素晴らしい生産者の一人です。(「最高の」なんていう表現は、あまり意味がないでしょ??)

ドメーヌ・アンリ・ジェルマンは少しずつ大きくなって、現在9ヘクタール足らずを所有しています。そのうち、白ワイン最高の区画であるムルソー・ペリエール、シャルム、ポリュゾ、リモザン、シュヴァリエール、またシャッサーニュ・モンラッシェのプルミエ・クリュ モルジョ=フェランドがあります。赤ワインは、比較的下位区画で作られています。

ジャン=フランソワがブドウ畑の仕事と醸造を行います。彼のスタイルは?要約すると、大変ムルソーの伝統的で、ジョバールやルーロなどと少し似通っています。ジャン=フランソワのワインの特徴はというと、純粋さとエレガンスです。このレベルの品質を表現するには、ブドウ畑と醸造の両方で厳密で緻密な仕事を求められます。

白ワインは醸造が大変長いのが特徴です。冷涼なセラーの中で、発酵と上質な澱上の熟成を樽中で二冬にわたって行います。この作り方は代々引き継いだもので、ジャン=フランソワは大きく変える必要はないと考えていて、実際本当にそのとおりなのです。ジャン=フランソワはまた、分かり易い樽香や、バトナージュなどの人工的な醸造テクニックを全て排除しています。

彼の白ワインは何年か待つ必要があります。若いときには控えめですが、時間をかけて瓶中で素晴らしく熟成します。ジェルマンの10年ほど熟成したムルソーを試飲すれば良くわかりますし、実際素晴らしい経験です・・・また、ムルソーの長期熟成ワインとはどうあるべきかを大変納得させられます。一方赤ワインも、実際とても良く作られます。人工的なものは何も無い明快さに、テロワールとエレガントさに忠実です。ムルソー村名(赤)クロ・デ・ムーシュなどは、まろやかなタンニンが素晴らしい比較的女性的なワインです。

後は皆さん実際に飲んでみられるだけです!

7/12のワインセミナーの詳細は→ ムルソー、ジェルマン、ブランチ 7/12(日)旧松本邸


Jean-François Germain dirige le domaine Henri Germain et Fils à Meursault que son père, Henri, a fondé en 1973. Le domaine est très réputé pour ses blancs, et ce surtout parmi les vignerons (qui sont peut-être les plus compétents pour juger du travail de leurs pairs). Jean-François est une personnalité charismatique et affable et il adore la discrétion. Il vend tout à une clientèle de connaisseurs et donc n'a pas besoin de communication  tapageuse. Selon moi c'est un des meilleurs vignerons de Meursault. (Dire qu'il est LE meilleur n'a aucun sens, n'est-ce pas?).

Le domaine Henri Germain s'est peu à peu agrandi et exploite maintenant un peu moins de 9ha parmi les meilleurs parcelles en blanc: Meursault Perrières, Charmes, Poruzot, Limozin, Chevalières ainsi que la parcelle PC Morgeot-Fairendes en Chassagne-Montrachet. Les vins rouges du domaine sont produits sur des parcelles un peu moins réputées.

C'est Jean-François qui travaille dans les vignes et vinifie. Quel est son style?  Pour résumer: très classique murisaltien, un peu comme le travail de Jobard, Roulot, etc... Ce qui caractérise les vins de Jean-François est leur pureté et leur élégance. Ce niveau qualitatif reflète en fait un travail rigoureux et précis dans les vignes et aux chais.

Pour les blancs, les vinifications sont très longues: fermentations et élevages sur lies fines en fûts deux hivers en cave froide. Le procédé est ancestral. Jean-François n'a jamais ressenti la nécessité de le changer radicalement et il a parfaitement raison. JF évite aussi tout artifice de vinification comme le boisé outrancier ou le bâtonnage.

Ses vins blancs sont à attendre quelques années, ils sont discrets dans leur jeunesse mais évoluent magnifiquement sous verre. Goûter des Meursault de Germain d'une dizaine d'années voire plus est une magnifique expérience... C'est aussi très convaincant pour comprendre ce que doit être un Meursault de grande garde. Quant aux vins rouges, ils sont très bien faits: précis, sans artifices, fidèles à leurs terroirs et élégants. Le Meursault village (rouge) clos des Mouches, notamment, est plutôt féminin avec de magnifiques tannins soyeux.

Il ne vous reste plus qu'à goûter...

Meilleures salutations.


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