Vins Bio, Biodynamiques et Natures, c'est quoi? ビオワイン、ビオディナミワイン、ヴァン・ナチュール（自然派ワイン）とは？

Un petit récapitulatif pour savoir de quoi on parle.

Vin "nature" ou "naturel": ça veut rien dire! Il y a 20(?) ans on a vu arriver des vins "sans soufre". C'est les mêmes vignerons qui font le vin "nature". Généralement ils veulent pas utiliser de soufre, donc il faut des macérations carboniques. C'est pas bon et pas terroir du tout. (Les vins ont tous le même goût de fruit artificiel, s'ils n'ont pas de défauts et ils évoluent très mal.)

Vin "Bio". Il y a un label bio francais AB pour l'agriculture. Ca veut dire en gros pas de produits chimiques "de synthèse"(?) dans les vignes, ni d'OGM. Il y a une agence de l'état français pour de le contrôle du label AB: l'Agence Bio. Pour ce label au moins il y a un cahier des charges techniques concrets et une agence indépendante de contrôle.

Vin "biodynamique". C'est géré par l'agence Demeter qui vend ses produits "biodynamiques". Les cahiers des charges sont complètement farfelus - À lire pour se convaincre que ce concept de biodynamie est une vaste fumisterie! Pour simplifier ils veulent une agriculture bio (mais on n'est pas obligés d'être certifié bio!), plus des pratiques ésoteriques:
- potions homéopathiques vendues par Demeter
- calendriers cosmologiques...
En gros du n'importe quoi!

La chose importante pour les vignes est que les sols soient vivants. Certains vignerons ont des sols bien vivants sans être certifiés bio. 


表題に並べた言葉をよく耳にしますが、これらが何を意味するのかおさらいを。

ヴァン・ナチュール、自然派ワイン、自然な・・・：
これらの言葉は、何ら意味するものはありません。20年程前になりましょうか、「亜硫酸塩無添加」ワインというものが登場しました。そして同じ生産者が「自然な」と謳うワインを作っています。一般的には、彼らは亜硫酸塩を使用したくないため、カルボニック・マセレーションを行わざるをえないのです。良いワインとは言い難いし、何よりテロワールは全く反映されません。（この作り方を行うと、もしワインの劣化が無ければ、ワインはどれも同じ人工的な果実の味わいになりますし、長期熟成も行えません。）

ビオワイン：
ABと呼ばれる有機農法の規格がフランスにあります。大まかには、化学的に合成された(!?)ものや、遺伝子操作をしたものを畑に用いないという考えです。AB（l'Agence Bio）のラベルを検査・監督するフランス政府の機関があります。ABには、少なくとも具体的な技術的仕様書があって、独立した機関が検査・監督にあたります。

ビオディナミワイン：
Demeterという団体が管理していて、この団体が同時に「ビオディナミ」溶剤を販売しています。仕様書は大変懐疑的で、それを一読いただければビオディナミのコンセプトが大変滑稽なことが分かると思います。単純にいうと、有機農法で（ただし、ビオの認証を受ける必要は無いそうです！）、さらに次のような秘教的な実践を要求しています。
－　Demeterの販売するホメオパシーの使用
－　天体のカレンダー

ブドウ畑にとって大切なことは、土壌が生きていることです。生産者によっては、ビオの認証は無くとも畑は生き生きとしています。