試飲ノート：ヴォルネイ プルミエ・クリュ 福岡ワインセミナー「ヴォルネイとポマール」にて

福岡ワインセミナー「ヴォルネイとポマール」その１：プルミエ・クリュを昨日ビストロTABATAにて開催しました。御参加いただいた皆様ありがとうございました。

【ヴォルネイ　プルミエ・クリュ　レ・ザングル2010ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨ】古典的なスタイル、茎を使用せず、低温マセレーション、ふんだんな抽出、長い樽熟成。作り手ピエール・ボワイヨは長熟ワインをデザインし、通常そのワインの全容を現すまで時間がかかります。このワインは現在準備が整い、この日大変素晴らしかったです。真面目な本物のワインです。レ・ザングルの区画はヴォルネイの斜面でもかなり寒い位置にあり、通常しっかりとしたタンニンを作ります。このワインはまさにそうで、その上エレガントです。素晴らしいスタイルです。残念ながら、このように作られるワインはあまりないのです。

【ヴォルネイ　プルミエ・クリュ　サントノ2010ドメーヌ・ビュイッソン・シャルル】作り手はパトリック・エッサ。私は樽から味見して以来の試飲です。多少茎が使われているものの、比較的きれいなワインです。ピエール・ボワイヨとの比較も大変面白かったです。スタイルの違いから来るアロマの差異もよく分かりました。サントノはかなり日当たりの良い区画で、このワインのブドウが作られた区画の斜面上部は、シャルドネにも適した土壌です。こういった畑はエレガントなタンニンの優しい赤ワインを作りますが、このワインはまさにそうです。1つ目よりもタンニンが少なく、かなり楽しめるワインです。かなり複雑です。正確で、よく作られています。

Tasting session yesterday at TABATA's. Thanks to those attending! Tasting notes.

Volnay PC Les Angles 10 Dom. Lucien Boillot. Classical style, no stem, cold macerations, generous extractions and long ageing in barrels. Pierre Boillot's wines are designed for ageing and usually need time before revealing their full potential. This one is now ready and it is great. It is serious and genuine. Les Angles parcel is a quite cold one on the Volnay coteau and usually gives grapes with solild tannins. That was case with that wine which was also elegant. Great style. Unfortunately not many wines are done this way.

Volnay PC Santenots 10 Dom. Buisson Charles. The winemaker is Patrick Essa. I had not tasted this wine since I tasted it from the barrel... There is a bit of stem in this wine, still it is rather neat. It was fun to compare the styles with Pierre Boillot's. Aromas are different due to style differences and parcels. Santenots is quite sunny and the top of the parcel where the grapes of this wine come from is also suitable for chardonnay. It usually yields soft wines with elegant tannins. That was the case. Quite enjoyable wines, less tannic than the first one. Rather complex. Precise and well made.

11/14温泉でグランクリュ！ 試飲ワイン紹介

温泉でグランクリュ！　試飲ワイン

2015年11月14日17時半より 脇田温泉楠水閣にて

[詳細はこちら]

赤ワイン

2009年は、日照りが多く、ブドウが良い熟成をした年です。こういう年は、若いときから楽しめるワインになります。これらのワインは今、中年の頃を迎えています・・・で問題は、これらのワインが良い熟成をしているかどうかです！？

今回私たちは、異なる生産者の2009年の赤ワイン3種類を比較します。これら3種類はどれもコート・ド・ニュイ、うち2つはジュヴレ・シャンベルタンで、かつ一つはグラン・クリュです。今回はブラインド試飲をお勧めします！ではこれら３つのワインをご紹介します。

マジ・シャンベルタン（グラン・クリュ）2009　ドメーヌ・ピエール・ネジョン[詳細]

ピエールの畑は、マジ・シャンベルタンの区画のうち斜面上部（オー）にあります。マジは、ジュヴレの中でも、地質学上大変特異な土壌です。ジュヴレのグラン・クリュとプルミエ・クリュの殆どは、クリノイド（ウミユリ）石灰岩土壌上にあるのですが、マジとラヴォーだけは違います。このことから、なぜこの2つの区画がかなり特別なワインを作るのか説明づけられるかもしれません。マジ上部は、基岩の上に、石が多く混じった大変薄い表土の土壌です。マジのワインはかなり特別な味わいで、言葉で説明するのは大変難しいのですが、敢えて言うなら大変繊細なタンニンと甘みのある特徴的なスパイスのアロマです。（マジの味わいは、良く作られたマジを試飲すれば一目瞭然です！）2009年のマジ上部のワインは期待大です。生産者ピエール・ネジョンのスタイルは、最上のタンニンを取り出すソフトな抽出で、まさに「最上中の最上」なのです。彼のこのスタイルは、上質のタンニンを多く作り出すグラン・クリュの区画に大変適しています。

ピエール・ネジョン(左)とヴァンサン・シュミット

ピエール・ネジョンとマジの畑（左奥上部）

ジュヴレ・シャンベルタン　エヴォセル　2009　ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨ・エ・フィス[詳細]

エヴォセルの区画はラヴォーの谷の北側、斜面中部に位置します。実は、ジュヴレ・シャンベルタン村の北にあるブロション村の中にあることもあってか、プルミエ・クリュに格付けされていませんが、土壌は、ジュヴレのグラン・クリュと同じクリノイド石灰岩土壌上です。ジュヴレを良く知る人たちの間では、エヴォセルはジュヴレ・シャンベルタンの中で最高のヴィラージュ（村名ワイン）として知られています。ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨでワイン作りを行うピエール・ボワイヨのスタイルは、大変古典的で、上質の澱上で長い樽熟成を行い、力強いと同時にエレガントなワインを追求しています。

ピエール・ボワイヨ（2015年9月）

ル・シャピトル2009　アントワン・プティプレ（ウリーズ）[詳細]

ル・シャピトルはコート・ド・ニュイの最北端の区画で、ディジョンのすぐ南のシュノーヴ村にあります。地質学的アクシデントで特異な土壌が表れていて、ミュジニーと同じ、かのコンブランシェン石灰岩と同じ基岩なのです。この区画のクオリティーは長いこと知られており、特に19世紀のラヴァル博士の研究でも大変高く評価されています。ル・シャピトルは、一般的なジュヴレ村名ワインの区画よりもずっと上質で興味深いワインを産出していると私も思います。2週間前に私もこのワインを再度試飲する機会がありましたが、これこそ私の好きなブルゴーニュワインのあるべき姿だと言ってもよいと思います。このタイプのブルゴーニュ赤の本物のマジックワインに、私は2009年のワインの中では初めて出会いました。

本浜陽子とアントワン・プティプレ（右）

白ワイン

白ワインは、コルトン・グラン・クリュとプイィ・フュイッセを試飲します。プイィはボーヌのグラン・クリュと比較してどうでしょう？

コルトン・シャルルマーニュ（グラン・クリュ）2007　アントワン・プティプレ（ウリーズ）[詳細]

このワインの区画は、コルトンの山の東側の斜面上部にあります。このワインは力強く、典型的なミネラル感と、まるで「タンニン」のようなの味わい、コルトンのワインの黄金の色（酸化していません）。3年ほど前に何度が試飲しましたが、本当に納得のワインでした。さあ再度試飲の時です！

アントワン・プティプレ

プイィ・フュイッセ　ヴィエイユ・ヴィーニュ　2012　ドメーヌ・ピエール・ヴェシゴー[詳細]

フュイッセ村にある区画のブドウです。ワイン作りはブルゴーニュの伝統的スタイルで、アルコール発酵とマロラクティック発酵の2つの発酵と長い樽熟成を220リットルのブルゴーニュ式の木樽で行います。最近私たちは彼のワインを何度も試飲していますが、かなり力強く、複雑なアロマが正確に表現されています。ピエール・ヴェシゴーは、奥深いプイィ・フュイッセのワインを手ごろな価格に抑えて作りあげています。現在私たちのお客様の多くに大変好評いただいています。

ピエール・ヴェシゴー

Germain's wines tasting notes ジェルマン・ワインの試飲ノート

M-San's picture - thanks!

Some of you tasted them during our seminar. I also got the opportunity to taste again all those wines on 3 days. Below are my short notes, just to let you know where these wines are right now.

読者の中にはセミナーで試飲した方もいらっしゃるのではと思います。私もまた全てのワインを3日にかけて再度試飲する機会を得ました。以下が現在ワインがどういう状態かをつづった私のショートノートです。

Domaine Henri Germain et Fils Bourgogne Blanc ブルゴーニュ白 11. It needs to breathe, so open it in advance. Very well made, very classical white burgundy. A "little" meursault.
呼吸させてあげる必要があるため、前もって抜栓。大変良くつくられている大変古典的ブルゴーニュの白。プチ・ムルソー。

Domaine Henri Germain et  Fils. Chassagne Montrachet Rouge シャサーニュ・モンラッシェ赤 10. Very elegant wine with mature and slightly teasing tannins - Chassagne!
よい熟成を迎え僅かな野生的タンニンがあるも大変エレガント。シャッサーニュです！

Domaine Henri Germain et Fils Meursault ムルソー 09. This was superb. Pure and complex, very much Meursault. I loved it. 
素晴らしいワインです！ピュアで複雑、大変ムルソーらしい。大好きなワインです。（Meursault’11はこちら）

Domaine Henri Germain et Fils, Meursaut Charmes ムルソー・シャルム 07. With typical white flower's aromas, praline, complex and Charmes-like. I would give it a few more years since it got even better a day after opening.
典型的な白い花のアロマ、プラリネ、複雑でシャルムらしい。抜栓翌日は更に良かったので、もう数年待たせたい。

Domaine Henri Germain et Fils, Chassagne Montrachet Morgeot シャサーニュ・モンラッシェ　モルジョ 06. More opulent than Charmes with slightly less acidity. Exotic aromas, superb now.
シャルムよりも広がりがあり酸味も少ない。エキゾチックなアロマ。現在大変素晴らしい。

In brief the two Chassagne wines and the Meursault village were superb and are at their peaks. Bourgogne Blanc and Charmes 07 can be kept a little more time.

要約すると、二つのシャサーニュのワインとムルソー村名は大変素晴らしくピークにあります。ブルゴーニュ白とシャルム’07はもう少し寝かせてもよいと思います。

Kind regards to all.
Vincent.

ワインセミナーの案内>　

• ドメーヌ・アンリ・ジェルマン・エ・フィス
• ワインセミナー第10回ジェルマン・ムルソー

Jean-François Germain - Le top de Meursault. ジャン=フランソワ・ジェルマン - ムルソーのトップ

Jean-François Germain - Ouillage des fûts dans la cave froide
ジャン=フランソワ・ジェルマン、冷涼なセラーの中で樽を湿らせているところ

7月12日、旧松本邸にて、ムルソーのドメーヌ・アンリ・ジェルマンの素晴らしいワインをセレクトしてご紹介します。これらのワインは、瓶中で完璧な熟成を遂げています。以下がリストです。

 ムルソー　プルミエ・クリュ　シャルム　2007

シャッサーニュ・モンラッシェ　プルミエ・クリュ　白　モルジョ　2006

ムルソー　2009

シャッサーニュ・モンラッシェ　赤　2010

ブルゴーニュ　白　2011

ジャン=フランソワ・ジェルマンとは？彼のスタイルは？どのように仕事をしているか？以下に幾つかその答えをあげていますがが、これらのワインの本当の素晴らしさを実感していただくには、是非7/12に試飲しに来ていただきたいです！

Le dimanche 12 Juillet nous aurons l'occasion de présenter  à la Maison de Matsumoto-San une sélection de grands vins du Domaine Henri Germain à Meursault. Ces vins ont parfaitement vieilli sous verre et sont maintenant à maturité. Voici la liste:

Meursault 1er Cru Charmes 07 

Chassagne Montrachet 1er Cru blanc Morgeot 06 

Meursault 09 

Chassagne Montrachet rouge 10 

Bourgogne blanc 11 

Qui est Jean-François-Germain? Quel est son style? Comment travaille-t-il? Quelques éléments de réponse ci-dessous. Mais pour vous faire une idée définitive de la qualité exceptionnelle de ses vins, je vous invite vraiment à venir les goûter! 

Meursaut Perrières - À attendre 10 ans!
ムルソー・ペリエール、10年ほどお待ちください！

ジャン=フランソワ・ジェルマンは、彼の父アンリがムルソー村に1973年に創業したドメーヌ・アンリ・ジェルマン・エ・フィスを率いています。彼のドメーヌは、白ワインでよく知られ、特に生産者たちの間で評判です。（仕事を評価するという点では同業者が一番よく判断できるでしょう。）ジャン=フランソワは、カリスマ的で、フレンドリーだけれど思慮深さがあります。彼のワインは全て長年の愛好家に売れてしまうので、饒舌なコミュニケーションは必要ないのです。私には、ムルソーで最も素晴らしい生産者の一人です。（「最高の」なんていう表現は、あまり意味がないでしょ？？）

ドメーヌ・アンリ・ジェルマンは少しずつ大きくなって、現在9ヘクタール足らずを所有しています。そのうち、白ワイン最高の区画であるムルソー・ペリエール、シャルム、ポリュゾ、リモザン、シュヴァリエール、またシャッサーニュ・モンラッシェのプルミエ・クリュ　モルジョ=フェランドがあります。赤ワインは、比較的下位区画で作られています。

ジャン=フランソワがブドウ畑の仕事と醸造を行います。彼のスタイルは？要約すると、大変ムルソーの伝統的で、ジョバールやルーロなどと少し似通っています。ジャン=フランソワのワインの特徴はというと、純粋さとエレガンスです。このレベルの品質を表現するには、ブドウ畑と醸造の両方で厳密で緻密な仕事を求められます。

白ワインは醸造が大変長いのが特徴です。冷涼なセラーの中で、発酵と上質な澱上の熟成を樽中で二冬にわたって行います。この作り方は代々引き継いだもので、ジャン=フランソワは大きく変える必要はないと考えていて、実際本当にそのとおりなのです。ジャン=フランソワはまた、分かり易い樽香や、バトナージュなどの人工的な醸造テクニックを全て排除しています。

彼の白ワインは何年か待つ必要があります。若いときには控えめですが、時間をかけて瓶中で素晴らしく熟成します。ジェルマンの10年ほど熟成したムルソーを試飲すれば良くわかりますし、実際素晴らしい経験です・・・また、ムルソーの長期熟成ワインとはどうあるべきかを大変納得させられます。一方赤ワインも、実際とても良く作られます。人工的なものは何も無い明快さに、テロワールとエレガントさに忠実です。ムルソー村名（赤）クロ・デ・ムーシュなどは、まろやかなタンニンが素晴らしい比較的女性的なワインです。

後は皆さん実際に飲んでみられるだけです！

7/12のワインセミナーの詳細は→　ムルソー、ジェルマン、ブランチ　7/12(日)旧松本邸

Jean-François Germain dirige le domaine Henri Germain et Fils à Meursault que son père, Henri, a fondé en 1973. Le domaine est très réputé pour ses blancs, et ce surtout parmi les vignerons (qui sont peut-être les plus compétents pour juger du travail de leurs pairs). Jean-François est une personnalité charismatique et affable et il adore la discrétion. Il vend tout à une clientèle de connaisseurs et donc n'a pas besoin de communication  tapageuse. Selon moi c'est un des meilleurs vignerons de Meursault. (Dire qu'il est LE meilleur n'a aucun sens, n'est-ce pas?).

Le domaine Henri Germain s'est peu à peu agrandi et exploite maintenant un peu moins de 9ha parmi les meilleurs parcelles en blanc: Meursault Perrières, Charmes, Poruzot, Limozin, Chevalières ainsi que la parcelle PC Morgeot-Fairendes en Chassagne-Montrachet. Les vins rouges du domaine sont produits sur des parcelles un peu moins réputées.

C'est Jean-François qui travaille dans les vignes et vinifie. Quel est son style?  Pour résumer: très classique murisaltien, un peu comme le travail de Jobard, Roulot, etc... Ce qui caractérise les vins de Jean-François est leur pureté et leur élégance. Ce niveau qualitatif reflète en fait un travail rigoureux et précis dans les vignes et aux chais.

Pour les blancs, les vinifications sont très longues: fermentations et élevages sur lies fines en fûts deux hivers en cave froide. Le procédé est ancestral. Jean-François n'a jamais ressenti la nécessité de le changer radicalement et il a parfaitement raison. JF évite aussi tout artifice de vinification comme le boisé outrancier ou le bâtonnage.

Ses vins blancs sont à attendre quelques années, ils sont discrets dans leur jeunesse mais évoluent magnifiquement sous verre. Goûter des Meursault de Germain d'une dizaine d'années voire plus est une magnifique expérience... C'est aussi très convaincant pour comprendre ce que doit être un Meursault de grande garde. Quant aux vins rouges, ils sont très bien faits: précis, sans artifices, fidèles à leurs terroirs et élégants. Le Meursault village (rouge) clos des Mouches, notamment, est plutôt féminin avec de magnifiques tannins soyeux.

Il ne vous reste plus qu'à goûter...

Meilleures salutations.

Meursault Germain brunch at Matsumoto's house - July 12 ムルソー、ジェルマン、ブランチ 7/12(日)旧松本邸

ワインセミナー(北九州)

第10回：　ムルソー　ジェルマン　ブランチ　シェ松本

日時：　2015年7月12日(日)11時から

場所：　西日本工業倶楽部（旧松本家住宅）

北九州市戸畑区一枝1丁目4-33　[アクセス]

会費：　10,000円

試飲ワイン

ドメーヌ・アンリ・ジェルマン・エ・フィス
（生産者の紹介）

• Meursault 1er Cru Charmes ムルソー　プルミエ・クリュ　シャルム　2007
• Chassagne Motrachet 1er Cru Morgeot シャッサーニュ・モンラッシェ　プルミエ・クリュ　モルジョ　2006
• Meursault ムルソー　2009(*)
• Bourgogne Blanc ブルゴーニュ・ブラン　2011
• Chassagne Montrachet Rouge シャッサーニュ・モンラッシェ　ルージュ　2010

お食事(予定)

Hors d'oeuvres variés

Mille feuilles d'aubergine au crabe royal et avocat

タラバガニとアボカドのミルフィーユ仕立て

Compote de tomate-fruit

フルーツトマトのコンポート

Jambon cru maison et fruits de saison

自家製生ハムと季節のフルーツの取り合わせ

Plat du jour

Crépine de sabre et Duxelles sauce beurre blanc

太刀魚とデュクセルのクレピネット　ブールブランソース

Dessert

Compote de pêche avec glace d'anis étoilée

桃のコンポートと八角風味アイスの取り合わせ

Café

珈琲

(*)ムルソー　2009年は数に限りがあります。お申し込みが遅れますと2011年をご提供することもありますのでどうぞご了承ください。詳しくはお申し込み時にお問い合わせください。

今回のセミナー会場、西日本工業倶楽部（旧松本邸）は国の重要文化財で、年に2度の一般公開の時にお申し込みいただいた方のみ見学できますが、通常は非公開です。今回特別に、倶楽部の方のご案内・ご説明で館内の見学をしていただけることになりました。11時から受付開始、11時15分頃から30分程度を考えていますので、この機会に是非素晴らしい建物、調度品、お庭などをご鑑賞ください。見学ツアーの後、12時よりワインセミナーと試飲・お食事を楽しんでいただく予定です。

お申込み、お問い合わせはヴァンファン本浜（電話090-5285-8330担当：本浜）までお願いします。

【アクセス案内】　西日本工業倶楽部のページ　>　アクセス

（2015年6月18日追記）

The japanese house　日本館

Jean-François Germain　ジャン=フランソワ・ジェルマン

En compagnie du king de Meursault dans son jardin
ムルソーのキングと共に、彼の庭園にて

Chef Kanamaru-San　金丸シェフ

北九州市戸畑の旧松本邸に大変感銘を受けました。すべてが良いセンスで、最高の日本と西洋の文化の調和のとれた融合です。現在邸宅の所有管理を行う西日本工業倶楽部が、快くヴァンファン本浜の企画を受け入れてくださることに、心から感謝いたします。ワインセミナー、どうぞご期待ください。

When I visited Matsumoto's house in Tobata-Kitakyushu I was amazed by the place. Everything there is good taste there, it is a very fine blend of the best of japanese and western cultures. The Industry Club of West Japan is in charge of the house and they are happy to host a Vins Fins Motohama event. Thanks to them. This will take place on Sunday 12 July - 11:00 pm.

Wine K-seminar: Lavaux & Agneau - Sun 17 May ワイン・セミナー（北九州） ラヴォーとアニヨー 5/17(日)

(2015/4/17　改定)

ワインセミナー（北九州）　第9回：ラヴォーとアニョー

日時：　2015年5月17日(日)12時より(予定)

場所：　しん門（北九州市戸畑区浅生2-8-17[地図]）
参加費：　12,500円（試飲ワイン・お食事代）

次回のワインセミナーはジュヴレの雄ラヴォー！　ジュヴレ・シャンベルタン　プルミエ・クリュ　ラヴォー・サン・ジャックを試飲します。

• ピエール・ネジョンの2004、2008、2009、2010*
• アルマン・ジョフロワの1999

*　現時点で参加者数が十分あつまりましたので、2008年はマグナム（1.5L）、また2010年のワインも試飲いただく予定です。どうぞお楽しみに！

参考>　ジュヴレ・シャンベルタン　プルミエ・クリュ　ラヴォー・サン・ジャック　ピエール・ネジョン

La parcelle Lavaux-Saint-Jacques
ラヴォー・サン・ジャックの畑

今回、門司シェフのご好意により、レストラン「しん門」で行うことになりました。彼のご提案は、子羊のロティです。5月のこの時期は子羊のシーズンで、ジュディオ・クリスチャン（ユダヤ教とキリスト教）の復活を祝う宴席での伝統料理でもあります。

ワインはピエール・ネジョンの垂直試飲に加えて、アルマン・ジョフロワの99も一緒に試飲します。ルソーやデュガ、モルテなども検討しましたが、あまりに高額な試飲代をご負担いただくまでの価値は無いと考え、ラヴォーを存分に堪能いただける今回の試飲リストとしました。

この機会を皆さんとご一緒できるのを楽しみにしています。どうぞよろしくお願いします！

(追記)ワインセミナーは、特別なワインを参加者の皆さんと分け合い、特別にご用意いただいたワインにあわせたお料理と一緒に楽しんでいただきます。参加のお申し込みは本浜（09052858330）まで直接お願いします。また、他の参加者やお料理を準備くださるレストランのためにも、直前や当日のキャンセルはできるだけ無いようにお願いいたします。万が一ご参加いただけなくなった場合には、お分かりになり次第ご連絡ください。参加者の皆様と一緒に作り上げていくセミナーです。ご協力どうぞよろしくお願いします。

Le prochain séminaire aura lieu le Dimanche 17 Mai au restaurant Shin-Mon à Tobata-Kitakyushu.

Nous dégusterons des Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint Jacques:
- les millésimes 04, 08, 09 et 10 du domaine Pierre Naigeon 
- le millésime 99 du domaine Harmand-Geoffroy.

Chef Monji_San nous accueillera. Il nous propose un gigot d'agneau roti. C'est la période pour la viande d'agneau. C'est aussi plat traditionnel pour les célébrations de Pâques judéo-chrétiennes.

Plus de détails (notamment prix et horaires)  bientôt sur cette page!

En espérant partager ce moment avec vous,
meilleures salutations.

La combe de Lavaux à Gevrey-Chambertin
ジュヴレ・シャンベルタン村のラヴォーの谷

Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux St-Jacques 04,08,09,10 - Pierre Naigeon
ジュヴレ・シャンベルタン　プルミエ・クリュ　ラヴォー・サン・ジャック
2004、2008、2009、2010　ピエール・ネジョン

GC 1er Cru Lavaux 99 Harmand-Geoffroy
ジュヴレ・シャンベルタン　プルミエ・クリュ　1999 -
アルマン・ジョフロワ

L'agneau pascal - Francisco de Zurbaran 1636-40
復活祭の子羊

Le gigot d'agneau roti　子羊の腿肉のロティ

Chef Monji-San 　門司シェフ

Monji-San: expert des dégustations aveugles
門司シェフはブラインド試飲の大家でもあります！

Restaurant Shin-Mon Tobata Kitakyushu
レストラン　しん門（北九州市戸畑区）

Cuisine Lyonnaise à Pot-au-Feu! ポトフでリヨンの料理を！

Scoop: dimanche pour le séminaire du vin dédié aux crus du Beaujolais, chef Takahashi-San fera de la cuisine lyonnaise. Quoi de mieux avec les Beaujolais? Il a carte blanche...

スクープ！　クリュ・ボジョレーをテーマに今度の日曜に行うワインセミナーでは、高橋シェフがリヨンの料理をご披露してくださいます。ボジョレーにあわせるのにこれ以上の組み合わせは無いのでは？　シェフに全権委任してますので、メニューは当日のお楽しみ！

Kitakyushu Wine Seminar - Beaujolais - Sun 1 March - Pot au Feu ワインセミナー（北九州） ボジョレー 3/1(日) ポトフ

Dear all, our next seminar will take plat at Pot-Au-Feu on Sunday 1 March.

For a change we will go to Beaujolais. I would like to convince you that good red wines may exist outside of Burgundy.

Beaujolais wines can be absolutely great (and remain pricewise accessible!)

This time we thought it would a good idea to taste them with food. Takahashi-San is happy to welcome the event at his  restaturant in Kokura.  His Bouchon-style cuisine suits perfectly the true spirit of Crus Beaujolais.

皆さん、次回のワインセミナーは、3/1(日)にポトフで行います。
今回はちょっと変わってボジョレーに行きます。ブルゴーニュ以外にも良い赤ワインがある可能性を、皆さんに是非納得していただきたのです。

ボジョレーのワインは大変素晴らしい可能性を持ったワインです。

（そして価格はお手ごろです！）

今回、ワインをお料理と一緒に試していただこうと思い、高橋シェフにご相談したところ、小倉の彼のレストランでセミナーを開催するのを喜んで引き受けてくださいました。彼のブッション・スタイルのお料理は、クリュ・ボジョレーの理念に完璧にマッチするでしょう。

Takahashi-San will cook something for us. No non-sense.
高橋シェフが腕を奮ってくださいますよ。

Do you wonder whether Beaujolais wine could age?

We shall have a vertical tasting with 96, 00, 03, 11, 13 vintages from Domaine Paul Janin Et Fils in Moulin-À-Vent. I was stunned by the finesse and depth of this wine, it is really in the spirit of the great Pinot Noir. We will also taste their entry price wine a Beaujolais-Village. We will also taste  the recent production of Domaine Pierre Vessigaud in Saint-Amour. Some of you already know his Macon-Fuissé or Pouilly-Fuissé. His Saint-Amour wine is just lovely (as its name would suggest), and its riduculous price made it even more enjoyable.

Verticale M.A.V Clos du Tremblay: 13,11,03,00,96

ボジョレーのワインはほんとに長期熟成するのかな、と思ってます？

今回、ムーラン・ア・ヴォンのドメーヌ・ポール・ジャナン・エ・フィスの、96、00、03、11、13のワインの垂直試飲を行う予定です。私はこのワインの繊細さと奥深さに大変驚かされました。偉大なピノノワールのワインに共通する理念です。また彼らのエントリーワインのボジョレー・ヴィラージュも試飲します。それから、ドメーヌ・ピエール・ヴェシゴーのサン・タムールのワインも。彼の作ったマコン・フュイッセやプイィ・フュイッセは既に飲まれた方もいらっしゃるとおもいますが、彼のサン・タムールは（その名の通り）唯々ラブリーで、その驚きの価格に更に楽しめると思います。

Clos du Tremblay, le grand MAV de garde
クロ・デュ・トランブレィ、長期熟成する偉大なムーラン・ア・ヴォンです

Love Wine!　（サンタムールは直訳すると愛の聖人とでも言いましょうか）

More... about Beaujolais

K-wine seminar Volnay-Pommard pics+thanks+tasting notes 第7回ワインセミナー（北九州）ヴォルネイ・ポマール 後記

The tatsting team...
試飲チームの皆さん

Thanks to all who attended this Volnay-Pommard seminar and special thanks in particular to Yuko-San, Asako-San and Hiroe-San for their valuable help. The seminar took place in the Fukuryu-an which I find a very lovely place for tasting wines.

I did not have much time to take pics, but there are a few ones below which I took the just before we started.

今回のヴォルネイとポマールのセミナーにご参加いただいた皆さん、特に準備から片付けまでお手伝いいただいたユウコさん、アサコさん、ヒロエさん、ヨシエさん、誠にありがとうございました。今回のセミナー会場の福柳庵は、ワインを試飲するのに大変良かったです。

私は多くの写真を撮る時間がなかったのですが、セミナー開始前に撮ったものをいくつか下に挙げておきます。

main building　母家

The seminar room　セミナールーム

 

Le salon de jardin　離れ、こちらでお口直しを頂きました

Regarding wines: we had two villages and 5 premiers crus. Here are the wine descriptions and my tasting notes. Feel free to add your own tasting notes, you welcome.
ワインについて：　今回は2つの村名と5つのプルミエ・クリュを試飲しました。ワインについて、そして私の試飲コメントをあげておきますので、皆さんもご自分の試飲ノートをどうぞコメントしてください。

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Wines were opened in advance which is necessary with these kind of wines. So none of them presented reduction aromas. The two village wines, respectively from Volnay and Pommard were served first. All Vonay wines were from vintage 10, that could be rather young for Premiers Crus.Vintage 10 was fine without being excellent, it usually yields rather light wines with balanced acidity.

今回ワインは前もって抜栓しました。この種のワインはそれが必要です。そういうわけで、どのワインも還元香は無かったです。ヴォルネイとポマールのそれぞれの村名のワインをまず最初にお注ぎしました。ヴォルネイは全て2010年の生産年で、プルミエ・クリュには少し若すぎたかもしれません。2010年のワインは、大変素晴らしいということはなかったけれど、よかったです。このミレジムは通常、バランスの取れた酸味のある軽めのワインです。

Volnay village 10, Cyrot-Buthiau.

Grapes from 4 parcels located at the bottom of the hillside in Volnay: Famines, Les Lurets, Cros Martin, Poizots. 

Vinifications by Olivier Cyrot. Light cold maceration, alcoholic fermentation without added yeast,

élevage 1 year in barrel with 30% new oak, one only sous-tirage. Olivier claims that he wants to make rather fruity wines.

Tasting notes. I know rather well this wine since I tasted it a couple of times. I retrieved its characterics during this tasting session. It is typically a Volnay wine. Straight after opening, tannins were a bit firm but they are very qualitative and became velvety and very pleasant with oxydation. Great Volnay village. 

ヴォルネイ　2010　シロー・ブチヨー
ヴォルネイの斜面下部のファミン、レ・ルレ、クロ・マルタン、ポワゾの4区画からのブドウ。
醸造はオリヴィエ・シロー。軽く低温マセレーション、添加酵母無しのアルコール発酵、30%新樽で1年間の樽熟成、澱引きは1度だけ。オリヴィエ曰く、果実味に富んだワインを作るのが目標。
試飲ノート：　私は既に何度も試飲したので、このワインをかなりよく知っていましたが、今回の試飲をしながら、その特徴を再発見しました。典型的なヴォルネイのワインです。抜栓直後、タンニンが少し硬かったけれど上質なのは見てとれました。空気に触れるにつれ、ヴェルヴェットの舌触りと心地よい味わいに変わってきました。素晴らしいヴォルネイ村名ワインです。

Pommard 07 Uliz

Grapes from 3 parcels in the North area of Pommard: Noizons top of the slope/Saucilles mi-slope/La Croix Blanche bottom of the hill.

Year 07 was rather cold and yielding difficult ripeness.

Vinifications: Antoine Petitprez. Soft extractions, with some full berries, but the wine remain vrey straight (with no fussy fermentary aromas -- well it is a 7 yeard old wine now!).

Beautiful Pommard tannins, very qualitative, a lot in this bottle without any harshness. This wine needs to be opened in advance. 2 days later, it was still great. Very neat vinification, great ageing potential,  genuine and elegant Pommard.

ポマール　2007　ウリーズ
ポマールの北部の、斜面上部のノワゾン、斜面中部のソーシーユ、斜面下部のラ・クロ・ブランシュ、の3区画からのブドウ。2007年は比較的寒く、ブドウの熟成加減の難しい年でした。醸造は、アントワン・プティプレ。全房を用いた柔らかい抽出だが、ワインの味わいはストレート。（あいまいな、醸造のアロマはありません。もちろん7歳のワインですから。）
美しいポマールのタンニンで、大変上質、ざらつきの無い目の詰まったワイン。このワインは前もって抜栓しておくとよいでしょう。2日後もまだ素晴らしかったです。大変きちんとした醸造で、素晴らしい長期熟成の潜在力がある、本物でエレガントなポマールです。

Volnay PC Angles 10 Dom. Lucien Boillot.

Les Angles parcel is located mid-slope in the dry combe just North of Volnay village,
the slope is mainly east but also very slightly north. Geology is inhomogeneous with two different
jurassic calcareous layers.

Vinifications: Pierre Boillot. Very classical style which means no artifacts to correct the wine
and attempt to make it somehow nicer. Long élevages in barrels on fine dregs. 

Tasting notes: the wine is still straight, which is good sign since it is a young wine. It might taste slightly austere but it has a great depth and fine aromas. People liked it already at this state... That is good job form Pierre Boillot. I am confident that  it will be very good in a couple of years. I will try to keep the other bottles in our cellar at least for 3-4 years!

ヴォルネイ　プルミエ・クリュ　レ・ザングル　2010　ルシアン・ボワイヨ
レ・ザングルの区画は、ヴォルネイ村のすぐ北の乾いた（訳注：河川の浸食による形成でない）谷にある斜面中部にあり、斜面は主に東向きですが、わずかに北に傾いています。地質は、ジュラ紀の異なる2つの石灰質層が入り組み複雑です。
醸造はピエール・ボワイヨ。大変伝統的、つまりワインを修正したり、よさそうに見せたりするような人工的な作業を行わない。上質の澱上で長い樽熟成。
試飲ノート：　味わいはストレートで、まだこの若いワインには良いサインです。多少硬さはあるものの素晴らしい深みと上質のアロマがあります。この段階で既にこのワインを好きな方も多かったです。ピエール・ボワイヨの良い仕事の表れでしょう。数年後には大変素晴らしいだろうと自信を持って言います。少なくとも3～4年経ってから私のセラーにあるこのワインをまた試したいと思います。

Pommard PC Rugiens-Bas 01 De Montille.

Rugiens-Bas: may be the  best terroir in Pommard with Grands &Eacutepenots. Red clay, colour is due to the presence of iron.

Vinifications: Was it Hubert or Étienne de Montille slyle? Hubert's style: very classical wines, straight and austere when young that need before revealing their fantastic potential. Étienne's style: full berry macerations with soft extractions extractions, his wines are ready earlier.

Tatsing notes: Woww... I guess that it was Hubert's making. Fantastic depth and strengh with marvellous tannins. (Much better than many Grands Crus I tasted.) Complex aromas: earth, iron(?), tobbacco, and many others... I will not try to describe them all since it woud make no sense. Certainly the best that Pommard can give, on an average vintage though. Well done Mr Hubert de Montille, my respect for your work. 

ポマール　プルミエ・クリュ　リュジアン・バ　2001　ド・モンティーユ
リュジアン・バは、グラン・ゼプノと並んでおそらくポマール最高のテロワールでしょう。土壌は赤粘土で、鉄分を含んでいることからこういった色なのです。
醸造は、ド・モンティーユのユベールかエティエンヌか？ユベールのスタイルは大変古典的で、ストレート、若いうちはまだ硬く、素晴らしい潜在力を開花させるには時間がかかります。エティエンヌのスタイルは、全房を用いたマセレーションで柔らかい抽出、若いうちから楽しめます。
試飲ノート：　おそらくユベールの作ったワインでしょう。素晴らしい深さとストレートさに、大変良いタンニン。（私が試飲したグラン・クリュの多くのワインよりもずっと素晴らしかったです。）複雑なアロマは、土、鉄分(?)、タバコ、など・・・。香りを列挙するのは、あまり意味がないと思うので、やりません。この平凡なミレジムながら、ポマールとしてできる最高のワインでしょう。ユベール・ド・モンティーユに賞賛と、彼の仕事への私の敬意を贈りたいです。

Pommard PC Argillières 07 ULIZ

Very nice parcel mid-slope in the Norh area of Pommard, just above Les Grands Épenots.

The soil is marls and red clay ("argiles" hence the name...)

Vintage 07 was cold and difficult for ripeness.

Vinifications: Antoine Petitprez. Some full berries left during maceration, soft extractions,

no added yeats, etc... "less interventions as possible" but no dogmas nor lazyness.

Tasting: Very aromatic and complex wine with great length. This wine was very demonstrative. May be one could argue a very slight bitterness occuring at the end... Certainly due to stalk and the vintage. Anyway perfection is boring. There was also a teasing peppery touch... Serious Premier Cru wine from the north hill, not ashamed by Rugiens-Bas. 

ポマール　プルミエ・クリュ　レ・ザルジリエール　2007　ウリーズ
ポマール北側の斜面中部の、グラン・ゼプノの直ぐ上に位置する大変良い区画です。土壌はマルヌと赤い粘土です、（ですから、「アジル（粘土）」と名前がついています。）
2007年は寒く、ブドウの成熟が難しい年です。
醸造は、アントワン・プティプレ。マセレーションでは部分的に全房を用い、柔らかい抽出、添加酵母なし、など・・・「可能な限り手を加えない」けれど、怠けているわけでも、何かの教義に従っているわけでもありません。
試飲：　大変アロマに富み、複雑で素晴らしい余韻の長さ。大変良い状態です。敢えて言うなら余韻に微かな苦味があるかもしれませんが、これはおそらく茎とミレジムのせいに違いありません。が、完璧もまた退屈です。また僅かな胡椒のタッチも。リュジアン・バにひけをとらない、ポマール北側の斜面の堂々たるプルミエ・クリュです。

Santenots parcel is located south of the Volnay AOC area, actually it is in Meursault. It is a very sunny area and its geology is heterogenous. One usually distinguishes: 3 sub-areas: les hauts (top)/milieu (mid-slope) /bas (bottom). The parcel "du Haut" from the top is very stony it suits red wines named Volnay PC Santenots, as well as white wines named Meursaut PC. The mid-slope parcel "du Milieu" is the best one. Its soil consits in a thin layer of red clay on hard limestone.

サントノの区画はヴォルネイAOCの南ですが、実際はムルソーにあります。大変日当たりがよく地質は複雑です。一般には、斜面のオー（上部）、ミリユー（中部）、バ（下部）の3つの部分に分けて区別します。「オー」の部分は石が多い土壌で、ヴォルネイ　プルミエ・クリュ　サントノと呼ばれる赤ワインで、白だとムルソー　プルミエ・クリュと呼ばれ、どちらも上質のワインを作ります。斜面中部は「ミリユー」と呼ばれ、サントノの区画の中で最高の土壌です。硬い石灰岩の上に薄い赤土の粘土質層が覆っています。

Volnay PC Santenots Haut 10 Buisson-Charles

Vinification: Patrick Essa. Some full berries left for maceration (and alcoholic fermentation).

Tasting notes: fine and already pleasant wine, less tannic than the Pommard wines. Sunny.
Well made but the terroir might no be as good as the other PC tasted on the day.

ヴォルネイ　プルミエ・クリュ　サントノ　2010　ビュイッソン・シャルル
醸造はパトリック・エッサ。一部全房を使ったマセレーション（とアルコール発酵）。
試飲：　上質で、既に楽しめるワインです。ポマールよりもタンニンが少ないです。お日様の良くあたった味わい。よく作られていますが、この日試飲したほかのプルミエ・クリュのワインにはテロワールが劣るかも。

Volnay PC Santenots du Milieu 10 Comte Lafon

Vinifications: Dominique Lafon? I read on their web site: "Cuves thermoregulees! Volonte' de faire de la vendange entiere sans mettre les rafles."? ie: Thermoregulated vats - will to simulate full berry maceration without using full berries. Thats sounds like a mistery. Anyway let us taste it...
Hum... Ok... What I express below is only my opinion. After a little thought... I am sorry to say that I do not like the style at all. This a technological wine. (One taster noted "merlot"... :-).) A disgrace according to the supposed quality of the parcel and the selling price of this wine.

ヴォルネイ　プルミエ・クリュ　サントノ・デュ・ミリユー　2010　コント・ラフォン
醸造はドミニク・ラフォン？　ドメーヌのウェブサイトには「温度調節機能付発酵槽。茎を入れずに全房を用いたい」？と書いてありました。つまり、温度調節機能付発酵槽は、全房を用いずに全房マセレーションをするのでしょう。かなりミステリーですが、試飲してみましょう。・・・うーん。以下は私の意見です。少し考えたのですが、残念ですが私はこのスタイルが全く好きではありあせん。これはテクノロジーワインです。（参加者の一人は「メルロー」と言っていました・・・）。この畑の持つ潜在力と、この販売価格では、全く面目丸潰れです。

Kind regards to all,
Vincent and Yoko.

K-wine seminar Volnay-Pommard 第7回ワインセミナー(北九州) ヴォルネイ＆ポマール

(In the vineyards north of Pommard)

The two villages of Volnay and Pommard are close to each other in Côtes de Beaune. They have been for long famous for their red wines, though the recent fashion for red Burgundy wines touched rather the Grand Crus of Côtes de Nuits. There are no Grand Crus in Volnay or Pommard, only 1er Crus, but every amateur knows that Pommard Rugiens Bas, Épenots,Volnay Santenots du milieu, Caillerets... produce ageing wines that are well worth Grand Cru. The good thing we can still drink them for a decent price.

Volnay and Pommard wines have their own characters. The usual image is that Volnay wines are "feminine" though Pommard ones are "masculines". It is also the usual image with Chambolle and Gevrey. There might be some truth in this, but things are not so simple. There are many different parcels in Volnay and Pommard and geology is quite intricate with different layers.  

I propose that we discuss these points and taste wines from different famous parcels and famous producers:
- Dominique Lafont Volnay 1er Cru Santenots milieu 10
- Domaine de Montille Pommard 1er Cru Rugiens Bas 01
- Domaine Buisson Charles Volnay Santenots 1er Cru 10
- Domaine Lucien Boillot Volnay 1er Cru Les Angles 10
- Uliz Antoine Petitprez Pommard 1er Cru Les Argilières 07
- Uliz Antoine Petitprez Pommard 07
- Domaine Cyrot-Buthiau Volnay 10.
We will taste blindly.

I hope to see you there to share this good moment with us. You should get convinced that Volnay and Pommard are really interesting places for wine.

Kind regards to all.
Vincent.

ワインセミナー（北九州）

第7回：　ポマール＆ヴォルネイ

日時： 2014年11月2日(日)14時から（予定）

場所：　福柳庵（北九州市戸畑区福柳木2丁目10-12[HP]、会場アクセスは下のほうにあります)

参加費：　10,000円（予定）※

試飲ワイン：　文中にあります。

※　参加者数等で変わることがあります。

(2014年9月16日更新)

ヴォルネイとポマールはコート・ド・ボーヌにある隣り合わせの村です。コート・ド・ニュイのグラン・クリュが昨今のブルゴーニュの赤ワインの流行のようですが、こちらも赤ワインでよく知られた歴史あるワイン生産地です。ヴォルネイとポマールのどちらにもグラン・クリュは無く、プルミエ・クリュが最上級なのですが、ポマールはリュジアン・バやエペノー、ヴォルネイはサントノ・デュ・ミリユーやカイユレなどがグラン・クリュに十分匹敵する良い熟成をするワインだということは、ワイン愛好家の間では既知の事実です。更に良いことに、これらのワインはまだ比較的お手軽な値段で飲めることです。

ヴォルネイとポマールはそれぞれ特徴を持ったワインです。一般的なイメージは、ヴォルネイが女性的で、ポマールが男性的と言われています。これはシャンボールとジュヴレのイメージにも言われていることです。この表現も一理あるかもしれませんが、実際はそう単純でもありません。ヴォルネイとポマールには多くの異なる区画があって、地質は異なる年代の地層が複雑に入り組んでいます。

今回のセミナーでは、そういった点についてお話しし、異なる有名区画の著名生産者のワインを比較したいとおもいます。

• ドメーヌ・デ・コント・ラフォン　ヴォルネイ・プルミエ・クリュ　サントノ・デュ・ミリユー　2010
• ドメーヌ・ド・モンティーユ　ポマール・プルミエ・クリュ　リュジアン・バ　2001
• ドメーヌ・ビュイッソン・シャルル　ヴォルネイ・プルミエ・クリュ　サントノ　2010
• ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨ　ヴォルネイ・プルミエ・クリュ　レ・ザングル　2010
• ウリーズ　アントワン・プティプレ　ポマール・プルミエ・クリュ　レ・ザルジリエール　2007
• ウリーズ　アントワン・プティプレ　ポマール　2007
• ドメーヌ・シロー・ブチヨー　ヴォルネイ　2010

皆さんと一緒にワインを味わうのを楽しみにしています。ヴォルネイとポマールがワインにとって興味深いところだということを納得されるでしょう。

今回は会場もちょっと趣向を凝らして、日本庭園が素晴らしい奥座敷でリラックスしてワインを楽しむ企画をしました。こちらもお楽しみに！ [会場のご案内]

会場へのアクセス：
最寄の西鉄バス停「西鞘ヶ谷」より徒歩8分。小倉中心地から、西鉄バス鞘ヶ谷方面行き7番か92番で20～30分、JR戸畑駅から40番で約13分で西鞘ヶ谷に着きます。

Copyright© 福柳庵

会場の福柳庵

会場の写真>　福柳庵

参考>　これまでのワインセミナーの様子