Echezeaux & Pommard(s): tasting notes エシェゾーとポマール

11/19にポトフで行ったワインセミナーの試飲ワインについて幾つか。
まずは、ご参加いただいた皆様、素敵なお料理で迎えてくださった高橋シェフ、本当にありがとうございました。

ワインは、

• エシェゾー　グラン・クリュ　2009　ピエール・ネジョン
• ポマール　プルミエ・クリュ　シャンラン　2002　モンテリー＝ドゥエレ＝ポルシュレ
• ポマール　プルミエ・クリュ　2012　シロー⁼ブチヨー
• プイィ・フュイッセ　ヴィエイユ・ヴィーニュ　2012　ヴェシゴー

エシェゾー09は、全房発酵と、ブドウのよく熟したニュアンスがありました。タンニンは大変優しく、口中には大変素晴らしい長さの余韻と複雑さがありました。

二つのポマールは、共に「古典的」なスタイルで、一つはポマールの南側斜面上部、もう一方はポマール北側の畑です。まさに本物の、アペラシオンの典型があると私は思いました。南側の（シャンランのほう）は、さらに「テロワール」のワインで、野性的なタンニンがあり、ルジアンに似通っていて、おそらく区画の斜面上部の位置から来る緊張感があります。北側のほうは、シャニール、シャルモ、アーヴレの3区画のアッサンブラージュです。2012年は雹害で、オリヴィエ・シローは十分なブドウを得ることができなかったので、これら3区画を混ぜて1種類のプルミエ・クリュを作ることにしたのです。この2つ目のポマールは、1つ目のポマールとは随分異なるタンニンで、私に言わせると大変エレガントです。ドメーヌ・シロー＝ブチヨーは、全般的にポルシュレよりはエレヴァージュが短いです。

一方プイィ・フュイッセはいつも大変美味しい！今回試飲した分は最後の2012年でした。2014年は1月初旬に届く予定です。こちらもまた素晴らしいです。
　
Quelques mots sur les vins dégustés au cours de la soirée chez Pot-au-Feu le 19 Novembre. Merci à tous ceux présents à cette soirée et merci au chef Takahashi-San pour sa cuisine et son accueil.

Les vins:

Échezeaux GC 09 Pierre Naigeon 

Pommard 1er Cru Chanlins 02 Monthélie-Douhairet-Porcheret 

Pommard 1er Cru 12 Cyrot-Buthiau 

Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 12 Vessigaud 

Échezeaux 09 présente quelques notes de vendanges entières et de la maturité. Les tannins sont très doux avec une grande longueur en bouche et de la complexité.

Les deux pommards sont dans des styles "classiques", un pommard du Sud en haut de côteau et un du Nord. Ce sont des vins que je trouve très authentiques et typiques de l'appelation. Celui du sud (parcelle Chanlins) est plus "terrien" avec des tannins plus sauvages, ça ressemble aux Rugiens et peut-être la position en haut de côteau de la parcelle explique la tension dans ce vin. Celui de nord est un mélange de 3 parcelles: Chanières+Charmots+Arvelets. Suite aux épisodes de grêleen 2012 Olivier Cyrot ne disposait pas d'assez de raisin pour ses 3 cuvées, il a donc decidé de faire une unique cuvée premier cru en mélangeant les raisins des 3 parcelles. Ce second Pommard présente des tannins bien différents du premier, très élégants selon moi. Le domaine Cyrot-Buthiau pratique généralement des élevages plus courts que ceux chez Porcheret.

Quant au Pouilly-Fuissé, il est toujours aussi bon! C'était nos dernières bouteilles du millésime 2012. Les 2014 vont arriver début Janvier et ils sont extraordinaires.

「タンニン！」11/19 Soirée "Tannins" chez Pot-au-Feu - Sat 19 Nov. evening

11月はぐっと涼しくなっているでしょうから、上級赤ワインが楽しめます。そこで今回は、

1. タンニンがある
2. そのタンニンが大変上質である

の条件が揃った上級赤ワインを試飲してみよう！というのがアイデアです。

ランデヴーは、ポトフの高橋シェフと一緒に、11月19日土曜日夕方。題して

「ポトフでタンニン！」

私たちは何度かポトフでワイン会を行っていますが、高橋シェフは私たちのワインに合わせて特別なお料理をしてくださること間違いなしです！

試飲ワインは2つは決まっていますが残りは実は色々迷っています。きっと美味しいタンニンを探してきますのでどうぞお楽しみに！

9/16追記。3本目の赤ワインは、ドメーヌ・モンテリー⁼ポルシュレ⁼ドゥエレのポマール　プルミエ・クリュ　シャンラン　2002　を予定しています。私はこのドメーヌのワイン、特にカタルディーナ・リッポの作ったポマールを何度も試飲しています。今回、ワインセミナーのために特別にいくつか分けてもらいました。

カタルディーナの祖父ポルシュレ氏は、ドメーヌ・ルロワで長いことワイン作りをしていた人で、2004年に引退するまではカタルディーナと一緒に自社ドメーヌでも仕事をしていました。

ポマール・シャンランは大変特別なワインで、野性的でありながら同時にエレガント。畑はポマールの南側の斜面中上部。タンニン由来の緊張感が時を経てどう熟成するかを理解するのは大変興味深いです。

ワインセミナー（北九州）

第15回

「タンニン！」

2016年11月19日(土)18時～（予定）

15,000円

ポトフ（福岡県北九州市小倉北区堺町2-1-11）

試飲ワイン(※)

• エシェゾー　グランクリュ　2009　ドメーヌ・ピエール・ネジョン
• ジュヴレ・シャンベルタン　プルミエ・クリュ　コルボー　2010　ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨ
• ポマール　プルミエ・クリュ　シャンラン　2002　ドメーヌ・モンテリー⁼ポルシュレ⁼ドゥエレ（予定）
• もう一つ？？？（予定）

(※)今回は異なる生産者の赤ワインを4種類予定していますが、参加者数によっては本数を調整することもあります。例えば参加者数が9名または10名の場合は、予算の関係上3種類（エシェゾーを含む）のワインをたっぷりの分量で楽しんでいただく予定です。ご了承ください。

（2016年9月24日追記）

November will be certainly cool enough in Japan so that we can  enjoy great red wines...
The idea is to taste a few serious red wines:
- 1/ Those should have tanins
- 2/ These tanins should be very fine.

Rendez-vous is taken with Chef Takahashi of restaurant Pot-au-Feu for a diner

"Tannins" à Pot-au-Feu

on Saturday 19 November

We have been a couple of times at his place and I trust him fully for cooking something special that suits perfectly our wines.

If you are interested keep having an eye on this page or Facebook, we will give uptdates:
wine list, menu and price will occur soon.

Right now I am hesitating with wines: Pomerol, Gevrey-Chambertin, Échezeaux, Pommard, Volnay... may be all of them?

Thanks & kind regards to all.
Vincent.

Update 16 September! The third red wine will be Pommard Chanlins Premier Cru 02 from Domaine Monthélie-Douhairet-Porcheret. I tasted this wine a coupe of times and in particular in Pommard with the winemaker Cataldina Lippo. Thanks to her for giving us these couple of bottles especially for our wine tatsing meeting.

Cataldina is the little daughter of Mr Porcheret who was for long winemaker at Domaine Leroy. Mr Porcheret also worked with Catadina before he retired in 2004.

Pommard Chanlins is very special, both wild and elegant. It is from the south of Pommard at top of the slope. It is interesting to taste it to understand how this tension due to tannins evolves with ageing in bottle.

福岡ワインセミナー「シャンボール・ミュジニ（全2回）」 Séminaires Chambolle-Musigny - Tabata - 22 Oct et 6 Nov.

シャンボール・ミュジニをテーマに全2回のセミナーをご提案します。
Nous vous proposons de visiter rapidement, en 2 sessions, Chambolle-Musigny.

福岡ワインセミナー

第6・7回

「シャンボール・ミュジニ（全2回）」

その1：セミナーと村名試飲

2016年10月22日(土)14時～（予定）

5,000円

その2：プルミエ、グラン・クリュ試飲とお食事

2016年11月6日（日）12時頃～(予定)

19,000円

ビストロタバタ（福岡市中央区警固）

試飲ワイン

その1　村名ワイン試飲

• シャンボール・ミュジニ　ヴィエイユ・ヴィーニュ　2007　ピエール・ネジョン
• シャンボール・ミュジニ　2011　ドメーヌ・ディジオイア⁼ロワイエ

その2　グランクリュとプルミエクリュ試飲

• ボンヌ・マール　グランクリュ　2006
• シャンボール・ミュジニ　アムルーズ　プルミエ・クリュ　2009

共にドメーヌ・ピエール・ネジョン

お食事会ということで、以下のうちいずれかのブルゴーニュ　プルミエ・クリュ白ワインも一緒に楽しみたいと思います。(※)

• ムルソー　プルミエ・クリュ　ブッシェール　2010　ドメーヌ・ビュイッソン・シャルル

または

• シャッサーニュ・モンラッシェ　プルミエ・クリュ　モルジョ　2011　ドメーヌ・アンリ・ジェルマン・エ・フィス.

(※)　白ワインは参加者数によって調節します。参加者が9名の場合は、赤ワインがお一人当たりたっぷりありますので予算の関係上白ワインはお出ししません。



全2回のセミナーを福岡市警固のレストランタバタで行います。1回目は10/22(土)、2回目は11/6(日)です。

シャンボール・ミュジニはニュイ地方でも最も秀逸な村名ワインの一つです。ジュヴレ村のワインが男性的と例えられる一方、シャンボールのワインは女性的と言われています。それってホントでししょうか？

シャンボールのワインに共通点はあるのか？
シャンボールには、どのような異なるテロワールの種類があるか？

良い/良くない作り手は？著名生産者は？

そして、誰もが知りたいこの質問：
「美味しくて且つお手頃なシャンボールのワインはまだあるのか？」
に迫ってみたいと思います。

皆さんと一緒にシャンボール・ミュジニを探求できればと思っています。

（2016/10/25追記）

Les deux séminaires auront lieu au restaurant Tabata à Kego-Fukuoka,
le Samedi 22 Octobre 2016 à 14:00 pour le premier et
Dimanche 6 Novembre soir vers 13:00 pour le second. Pour cette seconde session nous prévoyons un déjeuner préparé par le chef Tabata-San.

Nous parlerons de Chambolle-Musigny l'un des meilleurs villages nuiton.
Ses vins ont la réputation d' être féminins alors que ceux de Gevrey seraient masculins... Qu'en est-il?

Les vins de Chambolle se ressemblent-ils?
Quels sont les différents types de terroirs sur le finage de Chambolle?

Quels sont les bons/mauvais producteurs et les célébrités?

Enfin nous aborderons La Question qui intéresse tout le monde: existent-ils encore des vins de Chambolle bons et peu chers?

La première session sera dédiée à la dégustation de Villages:
- Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 07 Domaine Pierre Naigeon
- Chambolle-Musigny 11 Domaine Digioa-Royer.

Les villages

La seconde session sera dédiée à la dégustation de grands crus et premiers crus:
- Bonnes Mares Grand Cru 06
- Chambolle-Musigny Amoureuses Premier Cru
du Domaine Pierre Naigeon.

Amoureuses 09 et Bonnes Mares 06

Pour le repas et pour le plaisir nous ouvrirons un vin blanc premier cru de Bourgogne (si le nombre de participants n'est pas 9!):
- Meursault Premier Cru Bouchères 10 du Domaine Buisson-Charles
ou
- Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot 10 du Domaine Henri Germain et Fils.

Nous espérons partager ces moments avec vous.

ワイン「プチ」セミナー（北九州）

ドメーヌ・アンリ・ジェルマンのムルソー村にある醸造所の庭にあるブドウの木。このブドウから作るブルゴーニュ・ブランを試飲します。

ワイン「プチ」セミナー（北九州）

L'ami(ラミ)　北九州市小倉北区馬借

2016年8月11日(木祝)12時～

2種類のワインをマキコ特製ランチと一緒に楽しみながら比較試飲します。プチ・ランチのプチ・セミナーに皆さんお気軽にどうぞ♪

会費：3,500円

■ワイン■

• ブルゴーニュ・ブラン　2011　アンリ・ジェルマン・エ・フィス
• ブルゴーニュ・ブラン　2012　フランソワ・カリヨン

ジャン⁼フランソワ・ジェルマンのワインと、マキコのランチで、ヴァンサンと一緒にお喋りしましょう。どうぞお楽しみに。

ドメーヌ・アンリ・ジェルマン・エ・フィスの地下セラーにて、2015年の収穫期に訪問した際。

コルトン、ムルソーと寿司。8/5(金)照寿司

第14回ワインセミナー(北九州)

「コルトン、ムルソーと寿司」

日時：　2016年8月5日(金)19時から

場所：　照寿司（北九州市戸畑区）

会費：　23,000円（税込）

ワイン：

• コルトン・シャルルマーニュ　グラン・クリュ　2007　アントワン・プティプレ
• ムルソー　プルミエ・クリュ　ブッシェール　2010　ドメーヌ・ビュイッソン・シャルル
• ムルソー　2011　ドメーヌ・アンリ・ジェルマン

参加者数によってその他のワインを追加します。（シャンボール・ミュジニ’05または’07　ピエール・ネジョンなど）

次のヴァンファン本浜主催ワインセミナー(北九州)は8/5(金)です。金曜日はお魚の日なので（⁉）、コルトン・シャルルマーニュとムルソー・・・どのワインがどの寿司にあうかを一緒に考えてみませんか？テーマにご興味ある方は北九州市戸畑の照寿司のカウンターに8/5（金）19時集合！但しカウンターは９席だけなのでお早目にご予約ください。

照寿司はミシュランガイドで１フォシェットの評価で紹介されています。大将の渡邉さんは照寿司三代目。渡邉さんは食材の仕入れにとことんこだわっています。当日は大将が、その日の最上の食材を用いてカウンターにてご提供くださいますから、内容は当日のお楽しみです。
今回の会費の内訳は、ワインは8,000円、お食事は15,000円です。

ワインとお寿司の素晴らしいひと時を皆さんとご一緒できるのを今から楽しみにしています。心をこめて、
ヴァンサン&ヨーコ

照寿司（北九州市戸畑区）

三代目大将　渡邉さん

Corton, Meursault et Suchis - TERUSUCHI - Tobata - Ven. 5. Aug

Prochain séminaire Vins Fins Motohama: le vendredi 5 Aout.

Comme vendredi est le jour du poisson, je vous propose de réfléchir ensemble à l'adéquation entre les vins blancs bourguignons: Corton, Meursault... et les divers types de suchis d'été au Japon.

Pour celles et ceux intéressés par le sujet, rendez-vous donc au comptoir du restaurant TERUZUCHI de Tobata le vendredi 5 Aout à 17 heures.

Attention il n'y a que 9 places au comptoir!

TERUZUCHI est référencé une fourchette au Michelin. Il est tenu par le chef Watanabe qui est la 3ième génération de cuisiniers spécialisés dans les sushis. Watanabe-san est extrèmement pointilleux sur le choix des ingrédients. Il se propose de cuisiner pour nous au comptoir à partir des produits de saison. Nous lui donnons carte blanche. 

Teruzuchi - Tobata

Chef Watanabe

Le prix des vins des vins est de ¥8000, celui du repas servi au comptoir  ¥15000.

Pour les vins nous souhaitons présenter:
- Corton Charlemagne Grand Cru 07 Antoine Petitprez
- Meursault Premier Cru Bouches-Chères 10 Domaine Buisson Charles
- Meursault 11 Domaine Henri Germain
Nous ouvrirons d'autres bouteilles en fonction du nombre de participants.
(Chambolle-Musigny 05 ou 07 Pierre Naigeon, etc...)

Nous espérons avoir le plaisir de partager ce moment avec vous.
Meilleures salutations.
À bientôt.

Yoko et Vincent.

ジュヴレ・ランチ（6/19（日）リンドマール） Gevrey lunch at Lindomar - 19 June

第13回ワインセミナー（北九州）

ジュヴレ・ランチ

日程：　6月19日(日)12時（予定）

場所：　リンドマール
（北九州市八幡西区東神原町2-23[地図]JR黒崎駅より徒歩8分）

会費：　12,000円

ワインリスト：

• シャルム・シャンベルタン　グランクリュ　2009　ネジョン
• ジュヴレ・シャンベルタン　カスティエ　プルミエ・クリュ　2008　ネジョン
• ジュヴレ・シャンベルタン　アン・ヴォーヌ　2006　ネジョン
• ブルゴーニュ・ブラン　2011　ジェルマン

お食事メニュー（予定）：

Entrées

Crème brulée de Parmesan

Jambon cru ibérique et tomates fruits marinées

Quiche à l'avocat

Thon magro mi-cuit avec oeufs de saumon et poutarge

 

Poêlée de  foie gras avec sauce épicée

Plat

Magret de canard rôti, camembert avec Yuzu-Miso, sauce balsamique

Dessert

Tiramisu

Pain

Café

皆さんと一緒に初夏の試飲ランチをご一緒できるのを楽しみにしています。

（2016/6/15追記）

We will visit the restaurant LINDOMAR at Kurosaku for lunch time on the 19th of June. This is a prefectct place for tasting great Gevrey-Chambertin wines. Our host Chef Mitsunaga will prepare lunch for us. The menu will be announced soon.

We propose the following wines (picture above):

Charmes Chambertin Grand Cru 09

Gevrey-Chambertin Cazetiers Premier Cru 08

Gevrey-Chambertin En Vosne 06 

                                                          by Pierre Naigeon

Bourgogne Blanc 11

                                                              by Henri Germain et Fils 

The price for the lunch and wines is ¥12000.

We hope to have the pleasure to see you for this tasting lunch. 

Best regards. Vincent & Yoko.

三宜楼のワインセミナーのワイン Shunparo- Sankirou seminar - Vins/Wines!!!

ワインセミナー（北九州）ふくとワインのご案内＞　http://motohama.blogspot.jp/2015/12/fugu-et-vins-sankiru.html

ふく料理とあわせるのに、今回私たちはエレガントな白ワインのムルソーと、ポムロルとジュヴレ・シャンベルタンのグランクリュ斜面からシルキーなタンニンの熟成赤ワインを選びました。きっと皆さんの口を喜ばせてくれるでしょう。

ムルソー　2011　ドメーヌ・アンリ・ジェルマン

私たちは最近このワインを試飲しましたが、私に言わせるなら、本当に素晴らしいです。同じワインの2009年と似ているけれど、もう少し緊張感があります。抜栓直後は僅かに還元香があり、私はそれが大好きです。そしてその後ムルソーのアロマです。エレガントで比較的深く、素晴らしい余韻の長さに、酸味、脂肪質といわゆる「ミネラル感」の完璧なバランス。ジャン=フランソワ・ジェルマンは何て上質のワインを作ったんでしょうか。このタイプのスタイルに敏感な方にはきっと忘れられないワインです。

シャトー・ベルブリーズ　ポムロル　2003

私たちはボルドーのワインは多くは取り扱っていません。本当のところこのワインだけです。このワインは、素晴らしく上質のテロワール上の、ポムロルの昔の（または古典的な）スタイルで完璧に作られています。2003年は大変暑かったにもかかわらず、このワインは繊細に仕上がっています。2002年と2003年のどちらをあわせようかと迷いましたが、今回は2003年をご紹介しようと思います。シルキーなタンニンと複雑で熟成したアロマがあります。こういった味わいは、残念ながらボルドーでは本当に希少になってしまいました。ボルドーのワインはどれも単に「大きな」味わいで、ミネラル感は隠されてしまったか、もしくは無くなってしまっています。このワインは、ポムロルのワインのあるべき姿の味わいだと思います。

ジュヴレ・シャンベルタン　プルミエ・クリュ　ペリエール2006　ドメーヌ・ピエール・ネジョン

エレガントで複雑なジュヴレ・シャンベルタンのプルミエ・クリュのワインです。（畑の区画はグランクリュの斜面にあって、マジ・シャンベルタンのすぐ下です）。生産年の2006年は暖かくタンニンは完璧に熟しています。ピエール・ネジョンのワインはどれも、抽出がとても賢く理に適っていて、「古典的な」スタイル、つまり調和の取れないようなトリックは微塵も感じられません。

ワインセミナー（北九州）「ふくとワイン」の詳細

To suit fugu dishes, we chose an elegant Meursault wine and mature and silky tannins from Pomerol and côteau des Grand Crus in Gevrey-Chambertin. That should not be bad for your palate really...

Meursault 11 Domaine Henri Germain.
We tasted it recently and it is -- according to me -- just superb. For those who tasted vintage 09, it is similar but with slightly more tension. There is a slight reduction just after opening, which I love. Then Meursault aromas... elegant and rather deep, great length with perfect balance of acidity, fat and "minerality". I claim that JF Germain produces extraordinary fine wines. If one is sensitive to this style of wines then one cannot forget it.

Château Belle-Brise à Pomerol, 03.
We do not sell many Bordeaux wines, actually this is the only one. This is perfectly made Pomerol old (or "classical") style for a very fine terroir. Vintage 03 was very hot but the wine was finely made. We hesitated to serve vintage 02 bur finally decided 03! Silky tannins with complex and elaborate aromas. This has become unfortunately quite unique in the Bordeaux area where wines are usually designed to be just "big" with hidden or lost minerality. What Pomerol should taste like -- according to me, of course.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Perrières 06, Domaine Pierre Naigeon
An elegant and complex Gevrey-Chambertin wine from a premier cru parcel (located in the côteau des grand crus just below Mazys). Vintage 06 was warm and tannins are perfectly ripe. As usual with Pierre Naigeon, extractions are wise, the style is "classical" i.e. with no incongruous tricks.

ふくとワイン （三宜楼 -- 春帆楼）3/6(日) Fugu et Vins à SHUNPANRO - SANKIROU 6 mars

第12回　ワインセミナー（北九州）

ふくとワイン

場所：　三宜楼（北九州市門司区清滝[場所]）

日時：　2016年3月6日(日)　11時から受付、11時半頃から館内見学、12時から会食と試飲（予定）

会費：　12,500円

試飲ワイン:

• ジュヴレ・シャンベルタン　プルミエ・クリュ　レ・ペリエール　2006　ドメーヌ・ピエール・ネジョン
• シャトー・ベル・ブリーズ　ポムロル　2003
• ムルソー　2011　ドメーヌ・アンリ・ジェルマン・エ・フィス

ヴァンファン本浜のワインと春帆楼のふくを、門司港の三宜楼で楽しみます。

三宜楼は、昭和6年築木造3階建の門司港の栄華を象徴する素晴らしい文化財です。下関の名店春帆楼は、伊藤博文も愛したふく料理公許第1号店、日清講和条約締結の場でもある由緒あるお店で、現在三宜楼茶寮のお料理も担当されています。当日はワイン会のために腕を奮っていただきます。北九州の地で、この上ない素晴らしい組み合わせになること請け合いです！また、当日は
ワインセミナーの前に館内のミニ見学会も予定しています。皆様どうぞご期待ください。

試飲ワインの紹介＞[ブログ：三宜楼のワインセミナーのワイン]

（2016年2月14日追記）

Chers amis, la fameuse maison SHUNPARO originaire de Shimonoseki furent les premiers à détenir la licence pour préparer le poisson Fugu. Shunparo vient juste d'ouvrir un restaurant à Mojiko dans la maison historique SANKIROU. Nous, Vins Fins Motohama, sommes très heureux d'organiser une visite de ce lieu mythique avec un repas de fugu préparé par Shunparo et dégustation de nos vins.

Pour cet évenement nous avons selectionné les vins suivants:
- Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Perrières 06 Domaine Pierre Naigeon
- Château Belle Brise à Pomerol 02
- Meursault 11 Domaine Henri Germain et Fils.

Le prix pour ce repas avec les vins est de ¥ 12500.
La date reste à fixer. Ce sera un dimanche vers midi, fin Février ou début Mars

More...

新年会 1/10(日)13時 New Year Party - Sun 10th of January.

Fête de début d’année 新年会

2015年1月10日（日）

13時開始

L'Ami (ラミ)　小倉北区馬借1-7-17

参加費　8,000円

年末年始恒例のヴァンファン本浜のパーティ。今年は新年会を企画しました。フランス流新年会を皆さんにご紹介します。上級の美味しいワインをワイワイ楽しみましょう！

Menu メニュー：

Entrée　アントレ

Saumon fumé

サーモン・フュメ　サラダ仕立て

Plat principal　メイン

Agneau

骨付き羊のロティ

Soupe à l'oignon gratinée

オニオングラタンスープ

Dessert　デザート

Galette des rois

ガレット・デ・ロワ

Liste des vins ワインリスト：　

• (白)ムルソー　プルミエ・クリュ　レ・クラ2010ビュイッソン=シャルル
• (赤)ジュヴレ・シャンベルタン　ヴィエイユ・ヴィーニュ2006ピエール・ネジョン
• (赤)ポマール　プルミエ・クリュ　レ・ザルジリエール2007プティプレ（ウリーズ）

（2016年1月8日時点）

December is so busy and we eventually ran late... so we decided to organize the
Vins Fins Motohama New Year Party on Sunday the 10th of January.

It will take place at  

 L'Ami restaurant in Kokura.

We will share diner and wines.

Regarding wines we will have:
- Gevrey Chambertin Vieilles Vignes 06 Domaine Pierre Naigeon
- Meursault Premier Cru Les Cras 10 Domaine Buisson-Charles
- Pommard Premier Cru Argillières Antoine Petitprez ULIZ

What about food ? I have already ideas but will tell you later. That will be french and typical for the season. That is a secret then... (but if you ask me very kindly I will let you know).

Price will be 8000yens.

We hope to see you there to share some good time, food and wine with us.

Kind regards to all.
Yoko and Vincent.

福岡ワインセミナー ブルゴーニュのクリマ・ワイン入門

福岡ワインセミナー

ブルゴーニュのクリマ・ワイン入門

第1回：　2016年1月30日（土）13時より　（予定、以降第3土曜）

場所：　ビストロTABATA

会費：　20,000円（試飲ワイン代込み）

目標

「クリマ」と「クリマワイン」について知る。

「クリマ」は、AOCと呼ばれるフランス政府が制定したクリマの分類・格付制度や、近年ではユネスコの世界遺産の登録、ワイン市場ではクリマの名前でワインが販売されているように、実際に存在する言葉です。セミナーを通して、クリマを理解しましょう。

1時間の講座と30分の試飲とオープン・ディスカッションのセミナーを4回にわたって行うシリーズです。

4回のセミナーで学習することで、ワインとクリマについて基礎知識を獲得し、上級のクリマ・ワインを試飲し楽しむことができるようになります。

セミナーのポイント

-　ブルゴーニュの紹介、地理や村など

-　良いクリマとは?　クオリティーについて

-　クリマ・ワインとは？

-　どんな味?　赤は?　白は?

-　どうしてそれが興味深いのか?

-　どうやって作るのか?　赤は?　白は?

-　ブルゴーニュに求めるものは何か?

オープン・ディスカッション

特に

-　誰が作るのか?　

-　ブルゴーニュのワイン作りの流行は?

ワイン試飲

毎回テーマにあわせた上質のワインを1～2種類試飲します。

講師

本浜陽子、シュミット・ヴァンサン（ヴァンファン本浜のワインバイヤー）

毎年2～3ヶ月かけてブルゴーニュとその他のフランスのワイン生産地を巡り、生産者や醸造の専門家たちと議論を交わし、試飲を重ね、ワインを仕入れています。その経験から得た知識を皆さんにご紹介します。

セミナー内容

セミナー１：　ブルゴーニュの地理

クリマとAOC

セミナー２：　クリマ・ワインの味わい（そしてクリマ・ワインでない味わい）

クリマ・ワインに求めるもの

試飲方法

貴重なアロマとは？　赤と白それぞれの場合

クリマの品質指標

土壌の地質+局所気候・・・斜面の傾き、水はけ、日当たり、風

生産年の影響

セミナー３、４：　ブルゴーニュのクリマ・ワインの作り方

赤ワイン、白ワイン

次回シリーズでは、アペラシオンごとに試飲を行いながらのセミナーを考えています。ジュヴレ・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニー、ムルソー、ポマール、ヴォルネイなど。

11/14温泉でグランクリュ！ 試飲ワイン紹介

温泉でグランクリュ！　試飲ワイン

2015年11月14日17時半より 脇田温泉楠水閣にて

[詳細はこちら]

赤ワイン

2009年は、日照りが多く、ブドウが良い熟成をした年です。こういう年は、若いときから楽しめるワインになります。これらのワインは今、中年の頃を迎えています・・・で問題は、これらのワインが良い熟成をしているかどうかです！？

今回私たちは、異なる生産者の2009年の赤ワイン3種類を比較します。これら3種類はどれもコート・ド・ニュイ、うち2つはジュヴレ・シャンベルタンで、かつ一つはグラン・クリュです。今回はブラインド試飲をお勧めします！ではこれら３つのワインをご紹介します。

マジ・シャンベルタン（グラン・クリュ）2009　ドメーヌ・ピエール・ネジョン[詳細]

ピエールの畑は、マジ・シャンベルタンの区画のうち斜面上部（オー）にあります。マジは、ジュヴレの中でも、地質学上大変特異な土壌です。ジュヴレのグラン・クリュとプルミエ・クリュの殆どは、クリノイド（ウミユリ）石灰岩土壌上にあるのですが、マジとラヴォーだけは違います。このことから、なぜこの2つの区画がかなり特別なワインを作るのか説明づけられるかもしれません。マジ上部は、基岩の上に、石が多く混じった大変薄い表土の土壌です。マジのワインはかなり特別な味わいで、言葉で説明するのは大変難しいのですが、敢えて言うなら大変繊細なタンニンと甘みのある特徴的なスパイスのアロマです。（マジの味わいは、良く作られたマジを試飲すれば一目瞭然です！）2009年のマジ上部のワインは期待大です。生産者ピエール・ネジョンのスタイルは、最上のタンニンを取り出すソフトな抽出で、まさに「最上中の最上」なのです。彼のこのスタイルは、上質のタンニンを多く作り出すグラン・クリュの区画に大変適しています。

ピエール・ネジョン(左)とヴァンサン・シュミット

ピエール・ネジョンとマジの畑（左奥上部）

ジュヴレ・シャンベルタン　エヴォセル　2009　ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨ・エ・フィス[詳細]

エヴォセルの区画はラヴォーの谷の北側、斜面中部に位置します。実は、ジュヴレ・シャンベルタン村の北にあるブロション村の中にあることもあってか、プルミエ・クリュに格付けされていませんが、土壌は、ジュヴレのグラン・クリュと同じクリノイド石灰岩土壌上です。ジュヴレを良く知る人たちの間では、エヴォセルはジュヴレ・シャンベルタンの中で最高のヴィラージュ（村名ワイン）として知られています。ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨでワイン作りを行うピエール・ボワイヨのスタイルは、大変古典的で、上質の澱上で長い樽熟成を行い、力強いと同時にエレガントなワインを追求しています。

ピエール・ボワイヨ（2015年9月）

ル・シャピトル2009　アントワン・プティプレ（ウリーズ）[詳細]

ル・シャピトルはコート・ド・ニュイの最北端の区画で、ディジョンのすぐ南のシュノーヴ村にあります。地質学的アクシデントで特異な土壌が表れていて、ミュジニーと同じ、かのコンブランシェン石灰岩と同じ基岩なのです。この区画のクオリティーは長いこと知られており、特に19世紀のラヴァル博士の研究でも大変高く評価されています。ル・シャピトルは、一般的なジュヴレ村名ワインの区画よりもずっと上質で興味深いワインを産出していると私も思います。2週間前に私もこのワインを再度試飲する機会がありましたが、これこそ私の好きなブルゴーニュワインのあるべき姿だと言ってもよいと思います。このタイプのブルゴーニュ赤の本物のマジックワインに、私は2009年のワインの中では初めて出会いました。

本浜陽子とアントワン・プティプレ（右）

白ワイン

白ワインは、コルトン・グラン・クリュとプイィ・フュイッセを試飲します。プイィはボーヌのグラン・クリュと比較してどうでしょう？

コルトン・シャルルマーニュ（グラン・クリュ）2007　アントワン・プティプレ（ウリーズ）[詳細]

このワインの区画は、コルトンの山の東側の斜面上部にあります。このワインは力強く、典型的なミネラル感と、まるで「タンニン」のようなの味わい、コルトンのワインの黄金の色（酸化していません）。3年ほど前に何度が試飲しましたが、本当に納得のワインでした。さあ再度試飲の時です！

アントワン・プティプレ

プイィ・フュイッセ　ヴィエイユ・ヴィーニュ　2012　ドメーヌ・ピエール・ヴェシゴー[詳細]

フュイッセ村にある区画のブドウです。ワイン作りはブルゴーニュの伝統的スタイルで、アルコール発酵とマロラクティック発酵の2つの発酵と長い樽熟成を220リットルのブルゴーニュ式の木樽で行います。最近私たちは彼のワインを何度も試飲していますが、かなり力強く、複雑なアロマが正確に表現されています。ピエール・ヴェシゴーは、奥深いプイィ・フュイッセのワインを手ごろな価格に抑えて作りあげています。現在私たちのお客様の多くに大変好評いただいています。

ピエール・ヴェシゴー

Meursault Germain brunch at Matsumoto's house - July 12 ムルソー、ジェルマン、ブランチ 7/12(日)旧松本邸

ワインセミナー(北九州)

第10回：　ムルソー　ジェルマン　ブランチ　シェ松本

日時：　2015年7月12日(日)11時から

場所：　西日本工業倶楽部（旧松本家住宅）

北九州市戸畑区一枝1丁目4-33　[アクセス]

会費：　10,000円

試飲ワイン

ドメーヌ・アンリ・ジェルマン・エ・フィス
（生産者の紹介）

• Meursault 1er Cru Charmes ムルソー　プルミエ・クリュ　シャルム　2007
• Chassagne Motrachet 1er Cru Morgeot シャッサーニュ・モンラッシェ　プルミエ・クリュ　モルジョ　2006
• Meursault ムルソー　2009(*)
• Bourgogne Blanc ブルゴーニュ・ブラン　2011
• Chassagne Montrachet Rouge シャッサーニュ・モンラッシェ　ルージュ　2010

お食事(予定)

Hors d'oeuvres variés

Mille feuilles d'aubergine au crabe royal et avocat

タラバガニとアボカドのミルフィーユ仕立て

Compote de tomate-fruit

フルーツトマトのコンポート

Jambon cru maison et fruits de saison

自家製生ハムと季節のフルーツの取り合わせ

Plat du jour

Crépine de sabre et Duxelles sauce beurre blanc

太刀魚とデュクセルのクレピネット　ブールブランソース

Dessert

Compote de pêche avec glace d'anis étoilée

桃のコンポートと八角風味アイスの取り合わせ

Café

珈琲

(*)ムルソー　2009年は数に限りがあります。お申し込みが遅れますと2011年をご提供することもありますのでどうぞご了承ください。詳しくはお申し込み時にお問い合わせください。

今回のセミナー会場、西日本工業倶楽部（旧松本邸）は国の重要文化財で、年に2度の一般公開の時にお申し込みいただいた方のみ見学できますが、通常は非公開です。今回特別に、倶楽部の方のご案内・ご説明で館内の見学をしていただけることになりました。11時から受付開始、11時15分頃から30分程度を考えていますので、この機会に是非素晴らしい建物、調度品、お庭などをご鑑賞ください。見学ツアーの後、12時よりワインセミナーと試飲・お食事を楽しんでいただく予定です。

お申込み、お問い合わせはヴァンファン本浜（電話090-5285-8330担当：本浜）までお願いします。

【アクセス案内】　西日本工業倶楽部のページ　>　アクセス

（2015年6月18日追記）

The japanese house　日本館

Jean-François Germain　ジャン=フランソワ・ジェルマン

En compagnie du king de Meursault dans son jardin
ムルソーのキングと共に、彼の庭園にて

Chef Kanamaru-San　金丸シェフ

北九州市戸畑の旧松本邸に大変感銘を受けました。すべてが良いセンスで、最高の日本と西洋の文化の調和のとれた融合です。現在邸宅の所有管理を行う西日本工業倶楽部が、快くヴァンファン本浜の企画を受け入れてくださることに、心から感謝いたします。ワインセミナー、どうぞご期待ください。

When I visited Matsumoto's house in Tobata-Kitakyushu I was amazed by the place. Everything there is good taste there, it is a very fine blend of the best of japanese and western cultures. The Industry Club of West Japan is in charge of the house and they are happy to host a Vins Fins Motohama event. Thanks to them. This will take place on Sunday 12 July - 11:00 pm.