La MEILLEURE table du MONDE... 世界一の食事

Il faut savoir user des superlatifs à bon escient...

マルガリは、彼女のご主人同様古くからの友人です。普段は2児の母で時々女優もこなすけれど、いたって普通の女性です。けれど、どんな星つきの高級レストランよりも、彼らのニースの自宅で彼女の手料理と自分たちで選んだワインを友人たちと囲む食事にかなうものは無いと、よくヴァンサンは語ります。そう言うと、居合わせる仲間やリラックスした環境が食事に付加価値を与えるように感じられるかもしれませんが、実際彼女は料理が上手です。写真のようにこんなことまで自宅でやっちゃいます。これは伝統料理の乳飲み子豚のファルシ（詰め物）を準備しているところでしょう。けれど、世界一の食事に一番欠かせないのは、最上の食材だと思います。温暖な気候のニースの野うさぎも、庭のそら豆も、地中海のホウボウも、彼女の手にかかるとこの上ないご馳走になり、なおかつ腹一杯食べることができます。まさに夢のレストランなのです。

Visit at L'Ami - VFM X-mas party ヴァンファン本浜 クリスマスパーティ ラミにて

Nice small restaurant that opened in Kokura center in September hold by two young ladies Makiko & Yori. Both speak a little french... The place is booming. It is bouchon-style and they propose fine yet affordable french cuisine. We went there with friends for the end of the year party. Thanks to all joining us and I present my apologises to those who wanted to come but could not since we were complete...

Anyhow our best wishes to all for Xmas and year 2015. And keep on doing with french and good wine!

I know my pictures are terrible, sorry. I was too busy opening bottles...

小倉の市街地に9月にオープンしたばかりの瀟洒なレストラン。主人のマキコさん、そしてヨリさんの二人で切り盛りしています。お二人とも少しフランス語を話されます。現在大変人気店で、ブッションスタイルの、上質だけれども手ごろで親しみやすいフランス料理を提供されています。友人たちとの年の終わりのパーティをこちらで行いました。ご参加くださった皆様、ありがとうございました。小さな人気店での会であっという間に満席となり、残念ながらご参加いただけなかった方々にはこの場を借りてあらためてお詫びします。

皆様よいクリスマスを。そして、来る2015年が皆様にとって良い年でありますように。

Eole

Ide Auto Service - Kokura Minamiku イデ・オート （北九州市小倉南区） 20周年記念パーティ

Bravo Ide pour ta réussite au niveau 4 du diplôme d'aptitude au français! Je lui ai rendu visite hier à l'occasion de la célébration du 20ième anniversaire de son entreprise Ide Auto Service. Je vous laisse regarder les voitures...

More cars...

パリのアパート

イギリス在住のピアニストのお友達がアパートを貸してくださいます。パリの素敵なアパートです。場所は、空港シャトルバスが停まるバス停ポルトマイヨーから徒歩ですぐです。ご自分のスタイルで旅行されたり、自炊したい方、少し長めにゆっくり滞在されたい方、パリを拠点に色々なところに行くにはお勧めです。

場所は、凱旋門から徒歩8分、閑静な一角で、家の前にはマルシェ(マーケット)が出ます。空港からだけでなく繁華街からのアクセスもとてもよいです。

お部屋は大人2～3人や、お子様連れの家族旅行などに最適です。
お部屋代は1週間で105,300円。他に保証金30,000円をお預かりしますので、お戻りになった後お返しいたします。（*）

パリジェンヌの生活を満喫できますよ！ご興味ある方はお声おかけください。

追伸、今日オーナーの方と電話でお話しました。ちょうどこのアパートにいらっしゃっていて、給湯やシャワー周りを改修されているところでした。アパートの前後には公園があって、傍にはテニスコートもある、とてもよい環境だそうです。

(*)　金額は2015年8月21日時点です。為替変動などで変わることがあるのでお問い合わせください。

窓からの眺め

ベッドルーム。ダブルベッドです。

もう一つのベットルーム。シングルベッドにソファーなどがあります。

キッチン。冷蔵庫や電子レンジ、オーブンも完備。

窓辺の洗面台。お部屋には他にシャワー・トイレ・洗面コーナーもあります。洗濯機もありますよ。

窓から外を眺めて。通りにはマルシェも出ます。

1900年頃のポルト・マイヨー駅舎、現在も同じ位置に

Bruxelles en hélicoptère - Globalview ヘリコプターでブリュッセル周遊（グローバルヴュー）

Mes remerciements pour ce superbe vol à Simon Schmitt (mon cher frère!) directeur de Globalview, entreprise spécialisée en prise de vue aérienne. Ce n'est pas tous les jours que je peux survoler Bruxelles à 100 mètres du sol. Ci-après quelques vidéos de qualité passable car réalisées par moi-même... Pour les prises de vues de qualité professionnelle je vous renvoie bien sûr au site de Globalview.

グローバルヴューの代表で私の弟でもある航空写真家のシモン・シュミットが、素晴らしい空の旅に連れて行ってくれたことに感謝！　ブリュッセルの地上100メートルほどの高さの空中散歩は、日常そうできることではありません。その時の様子は、拙者のビデオを以下に載せていますが、プロの品質をご希望の方はグローバルヴューのページへどうぞ。

Simon Schmitt et Thierry Soumagne (Heli Service Belgium)

Mushroom party きのこパーティ

Somewhere in Belgium some people got crazy with mushrooms...
ベルギーのとあるところで、きのこ大好きな人たちがおりました・・・

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Le Clos Saint-Pierre - Le Rouret (France) ル・クロ・サン=ピエール（ル・ルーレ、フランス）

C'est un restaurant gastronomique avec une étoile au Michelin. Il est situé sur la place du village du Rouret dans l'arrière pays niçois. Le patron Daniel Ettlinger, qui est une figure du Rouret, est aussi le copain d'un très bon copain...  On y a donc diné Samedi soir dernier avec une flopée d'amis.

ミシュラン1つ星のレストランです。ニースの山側の町、ルーレの広場にあります。主人のダニエル・エトリンジェはこの街の著名人で、私の大親友の友人でもあります。土曜の夜に友達と一緒に夕食に伺いました。

La cuisine est originale et de saison: un seul menu avec les ingrédients du jour. Il y avait une option cette fois-ci pour un "menu truffe". Tous les copains ont loué la qualité de la cuisine, le cadre chaleureux et l'accueil, car Daniel sait recevoir! La carte des vins contient entre autre quelques Bourgognes, Bas-Armagnac et autres whiskies bien choisis.

À noter la possibilité de dormir sur place, ce qu'ont fait des amis qui ont fort apprécié l'auberge.

料理はオリジナルで季節のものをふんだんに使っています。その日の材料を使った1つだけのメニュー（コース）です。この時は、１つだけ「トリュフ・メニュー」オプションがありました。その日集った友人は皆、料理の質と店の雰囲気、あたたかいおもてなしを褒めました。ワインリストには、よくセレクトされたブルゴーニュ、バ・アルマニャック、ウィスキーなども含まれていました。

彼はここでオーベルジュもやっていて、我々の友人もここに泊まり大満足していましたよ。

Daniel à gauche　ダニエル(左)

Nous avons fini tard la soirée en compagnie de Daniel qui nous a, entre autre, expliqué sa manière de travailler: menu du jour unique avec aliments de saison. Ceci permet de faire une cuisine très qualitative. J'acquiesse tout à fait à ce point de vue.

私たちは夜更けまでいたのですが、ダニエルも私たちと一緒に、色々な話の中で、彼の仕事の流儀を語ってくれました。季節の素材を使ったその日のメニューのみ。このスタイルこそが、ハイクオリティーな料理を作り出すことを可能とするのでしょう。この視点には私も全く同意です。

Vernissage Toshihisa Ishihara - Paris Jeu 3 Oct

Pour les parisisiens: exposition d'un copain potier Toshihisa Ishihara, à Paris.

Voir quelques photos prises à la sauvette.

Ça se passe au Salon de la Céramique d'Art Contemporain,
Annexe de la Mairie du XIVème, 12 rue Pierre Castagnou.
Métro Denfert ou Mouton-D.

Vernissage Jeudi 3 Octobre à 18h30 en présence des artistes.
Vous êtes les bienvenus.

L'invite ci-dessous.
Salutations à tous.
V.

Fishing in Beppu

Tenoma vol. 11 手の間11号発売

Tenoma vol. 11 just appeared. En vente ¥1000 chez les spécialistes du bon goût. Le site Tenoma.

手の間11号が発売されました！今回はお茶の特集です。あまりにも身近な緑茶ですが、季節を通して丁寧に作られるお茶について詳しく書かれています。美味しく飲むコツや、共に楽しむお茶請けもなども紹介されています。九州・沖縄の人や仕事を多く掲載してある中、前号に引き続き、東北の人や仕事についての記事もあります。人に焦点をあてた記事も読みごたえがあります。沖縄料理の主人、大分湯布院の老舗宿社長、地元老舗湖月堂、地方の映画館経営者など・・・。そして、ヴァンサンの「ひとつのテロワール・生産者・ワイン」シリーズも絶賛掲載中です！今回はこの時期にふさわしいブルゴーニュの上質白ワインについてです。是非読んでみられてください。ヴァンファン本浜でも取り扱う予定ですので、ご希望の方はお声おかけください。

Les morilles à Ludo ルドのモリーユ茸

L'ami Ludo nous fait baver avec ces photos! Bien sûr il a accompagné cela avec un vin jaune du Jura (élevé sous voile).

友人のルドが垂涎のこの写真を送ってきました。勿論お供はヴォワル下で熟成させたジュラのヴァン・ジョーヌで。



Voir So Food So Good pour les énervés...

もっと見たい方はこちら（So Food So Good）へ。

Ampeau's Beaune 93 & Pouilly "Ame Forest" 11 アンポーのボーヌ 1993 と プイィ アメ・フォレスト 2011

Bu chez l'ami René ce Beaune Clos du Roi du domaine Robert Ampeau & Fils, avec un pot au feu & des os à moelle. On s'est régalés. La démonstration qu'un vin simplement bien fait peut évoluer parfaitement avec les années.

友人のレネ宅で、ドメーヌ・ロベール・アンポーのこのボーヌ　クロ･デュ・ロワを骨髄のポトフと一緒に試飲。大変楽しみました。シンプルによく作られたワインは、20年を経て素晴らしく熟成していました。

Le Pouilly-Fuissé "Ame Forest" est le Pouilly standard du domaine Eric Forest. Les vignes sont sur le secteur de Vergisson. C'est un beau vin: intéressant, élégant, minéral et bien équilibré, c'est à dire sans cette lourdeur alcooleuse assez fréquente pour les Pouilly.

プイィ・フュッセ「アメ・フォレスト」はドメーヌ・エリック・フォレストのプイィの標準的ワインです。畑はヴェルジッソンの区画。美しいワインで興味深くエレガント、ミネラル豊富でよいバランスです。つまり、プイィによくあるアルコール感の重たさはありません。

A night at Ten-Sushis 天寿しでのワイン会

Chef Amano-San

When we asked friends where they wanted to have sushis with Grand Cru wines they immediately answered Amano-San's Ten-Sushis restaurant...
グランクリュとお寿司を楽しむなら何処？と友人達に訊けば、まず一番に挙がるお店が天野さんの「天寿し」です。

More...

Tenoma Vol.10 手の間 10号 11/9発行!

雑誌「手の間」10号が11/9に発行されました。毎回、丁寧に作られた上質のものが紹介されています。詳しくは手の間のホームページへ。今号は、私たちも寄稿させていただいています。勿論テーマはフランスのテロワール・ワイン。一つのテロワール、一つの生産者、一つのワインに絞って書いてみました。是非読んでみられてください。ヴァンファン本浜にも、幾つか置かせていただいています。ご興味ある方はお声おかけください。

Soirée au Shin-Mon - Tobata しん門での夕べ（北九州戸畑）

Avec les amis chez des amis, Mr & Mme Monji qui tiennent le restaurant Shin-Mon à Tobata. Nous nous sommes fait plaisir. Bonne chère & bon vin. Merci!

お友達の門司さんご一家で続けていらっしゃる北九州市戸畑のレストラン「しん門」にて、よい友達とよいワインに囲まれて楽しい夕べを過ごしました。ありがとうございました。

Chef Yamamoto - Mangiamo Fukuokaマンジャーモ（福岡）の山本シェフ

Hier, à l'occasion d'une superbe réception chez un client, j'ai rencontré Yamamoto-San, chef du restaurant Mangiamo à Fukuoka. Yamamoto-San avait cuisiné du gibier: cerf avec une sauce thon selon une fameuse recette piémontaise et aussi du sanglier. C'était superbe! Je me suis fait plaisir. Bravo.

先日、私どものお客さんが粋を凝らした素晴らしいパーティーを催されて、私たちも少し参加させていただきました。（勿論ワインはヴァンファン本浜をチョイス頂きましたよ。）そこで、お料理を担当された福岡のイタリアンレストラン「マンジャーモ」のシェフ、山本さんとの一枚です。主催者が特別に小石原から取り寄せた鹿を、山本さんがピエモンテの名物料理のツナソースでお料理された一品は素晴らしかったです。同様に猪のバルサミコソース煮もとてもよかったです。私も大変楽しませていただいました。ブラボー！

Chef Yoshida from Restaurant Lien Kurosaki

Yesterday Chef Yoshida-San from restaurant Lien in Kurosaki and Sommelier Chijiwa visited us. Restaurant Lien opened in Kurosaki, 6 months ago. Chef Yoshida proposes a cuisine which is a fusion of French, Italian & Japanese. Yoshida-San is also much interested in fine wines (hence his visit! ). We will tell you more soon about his place definitely worth visiting.

Dimanche après-midi en terrasse

... avec les amis, l'accordéon, le bon vin et les apéros... même le beau temps était de la partie!
 
Merci à tous pour ce moment & pour les merveilleuses photos sur FB (Merci Lawrence). Grand merci au Chef Ishida pour son accueil et ses délicieux amuse-gueules...
 
Salutations à tous & au plaisir!
Yoko & Vincent.