Pouilly Fuissé Les Reisses 11 Robert Denogent プイィ・フュイッセ レ・ロイッス 2011 ロベール・ドノジョン

Bu sur 3 jours. Nez plaisant, bouche puissante, un peu monolitique, avec un léger amer et une finale un peu alcooleuse (c'est solaire, versant sud Pouilly!). Une légère trace de bois, pas génante du tout. Le vin a été élevé selon la méthode traditionnelle bourguignonne avec les deux fermentations en fût et un élévage long sans batonnage. Peut-être un peu simple arômatiquement en l'état, il est possible que le vin gagne en complexité avec le temps sous verre.

À noter un accord fantastique avec une soupe de crabe et les oursins, la puissance du vin contrecarrant vraiment très bien ces mets goûteux.




Kitakyushu Wine Seminar 3 - Thanks, pics & tasting notes. 第3回ワインセミナー(北九州) 後記

Wines in serving order: Meursault Limozin 2000 Henri Germain, Meursault 1er Cru Cras 2010 Buisson-Charles, Meursault 1er Cru Bouchères Buisson-Charles, Puligny-Montrachet 1er Cru Combettes 1994 Michel Ampeau, Meursault 1er Cru Charmes 2007 Henri Germain, Chambolle-Musigny Pierre Naigeon 07 (red).

Thanks to all who attended this session dedicated to Meursault wines. Special thanks to Asako-San and al for organizing sushis, soup and other side-dishes which happened to be great with tasting.

A few pics and my tasting notes below.
Kind regards to all.

ムルソー リモザン2000アンリ・ジェルマン、ムルソー プルミエ・クリュ クラ2010ビュイッソン=シャルル、ムルソー プルミエ・クリュ ブッシェール2010ビュイッソン=シャルル、ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ コンベット1994ミッシェル・アンポー、ムルソー プルミエ・クリュ シャルム2007アンリ・ジェルマン、シャンボール・ミュジニー ピエール・ネジョン 2007(赤)。



By the way, if you want to know more about the Burgundy white wines' aromas, you might of course taste our selection of wines :-), but you might also be interested by the two blogs:
Grands blancs de Garde - Cahier des Charges in French and its japanese version 長期熟成する素晴らしい白ワイン 仕様書 kindly written by Yoko.

Grands blancs de Garde - Cahier des Chargesfrançais
長期熟成する素晴らしい白ワイン 仕様書(日本語)

I could taste the wines quite well this time. I hope that you all noted that no wines show signs of oxydation or woody aromas...

According to me, Germain's wines (00 and 07) showed a nice evolution with a mix of very complex and pleasant aromas. Tasting blindly many people put Limozin 00 as their best wine and took it for a premier Cru. Charmes 07 was the last bottle of white I opened and everybody knew it was Charmes... I found both wines had simliaritities: elegance, balance, complexity and precision of aromas. A touch of glycerine for both but absolutely no heavyness whatsoever. Limozin might have some touch praline and liquorice. I remember a comment that Limozin tasted young... though the wine is 13 years old. Charmes had charatectic flavors of white flower - which ones I don't mind really but this is Charmes! In brief I really loved these aromas and Germain's style.

Buisson-Charles' wines are vinified by Patrick Essa who has certainly clear ideas about what he is doing. His wines are strong and precise wihout any common aromas, he likes to harvest quite mature grapes. Therefore his wines are never very acid and can be tatsed early though they are supposed to age very well. Having tasted the 09 last year, I knew we could taste Les Bouchères and Les Cras vintage 10, this time.  According to me they both tasted great: both powerful, rich and rather precise yet. But they will definitely improve with time, gaining complexity and fat. Both wines showed distinct minéralités. Bouchères has this slight saltiness, a taster thought there was a touch of CO2 with this wine... Well no, not really! It was not sparkling and that remained after opening. It is rather terroir here. A Cras has its typical taste of stone that could hardly be decribed with worlds and I won't attempt to do so. Some tasters found Cras and Bouchères their best wines but I really think that these wines will be even better in a few years giving even more pleasure.
Michel Ampeau's Puligny 1er Cru Combettes 94, was opened in advance and put for about two hours in a decanter. Last time that I tasted Ampeau's wines, the wine really got great the day after opening. I guess that this wine needed more air: there were still some signs of reduction. The wine was quite impressive though but I admit that I was a little disappointed. Combettes is a superb terroir! It was interesting to compare the styles of  Ampeau's Combettes and Germain's Charmes.

After 5 white wines, I served a Chambolle-Musigny 07 by Pierre Naigeon. I think that people appreciated it! I know this wine quite well.




ミッシェル・アンポーピュリニー プルミエ・クリュ コンベット 1994は、前もって抜栓し、2時間ほどデキャンターに移しておきました。前回アンポーのワインを試飲した時は、抜栓翌日に大変素晴らしかったです。微かな還元のニュアンスがあって、このワインは、もう少し空気にさらす必要があったかな、と思いました。このワインはかなり衝撃的だったのですが、正直言うとは私は少し落胆しました。コンベットは本当に素晴らしいテロワールなのです。アンポーのコンベットとジェルマンのシャルムのスタイルを比較するのもとても興味深かったです。

5種類の白ワインの後、ピエール・ネジョンのシャンボール・ミュジニー 2007を皆さんと楽しみました。私はこのワインは良く知っています。



長期熟成する素晴らしい白ワイン 仕様書

原文: Grands blancs de garde - cahier des charges(仏語)





  • 種々の石の味わい、塩分を含んだ味わい、ヨウ素、火打石など・・・この最初の味わいのグループは、一般的にワインの「ミネラル感」を思い起こします。しかしこの呼び方はあいまいで、時に混乱を招きます。このミネラル感は、区画もしくはクリマごとに特徴をもち、ジュラ紀の粘土石灰質の異なる土壌の性質と大変密接な関係を持っています。しかし、土壌の中のミネラル自身は何も味わいはないのです。
  • 高貴なアロマ。たとえば、アーモンド、デザート、クレム・ブリュレ、白い花、菩提樹、生のヘーゼルナッツ、カンゾウ、外来フルーツ、ドライフルーツ(アプリコット)、など・・・。シャルドネが瓶中で時間をかけて、または栓抜後に空気にさらされて作られます。これらもまた、クリマごとに大変特徴があります。シャッサーニュ、ピュリニー、ムルソー、コルトンなどのそれぞれ異なる特徴は、味わうことで容易に納得できます。例えば、シャッサーニュの広がるようなアロマや、ピュリニーのミネラル感、ムルソーのエレガントさなど、一般的に表現することもできますが、これでは、同一アペラシオン上でモザイク状に分かれた区画の違いはうまく表現できません。ムルソーを例にとると、斜面上部のワインは、ピュリニーのアペラシオンの北側に位置するピュリニー プルミエ・クリュに大変似ていることがあります。これから説明できることは、本質的にこれらの区画の土壌が似ているということです。
  • バター、そしてその後すぐ蜂蜜の味わいになるアロマ。このアロマは、樽熟成時に酸化させて作るシャルドネワインの典型です。こういったアロマを好む人もいるのですが、この味わいが他のアロマを隠してしまってはいけませんし、第一これはテロワールとは全く関係のないアロマです。 蜂蜜の味わいがしすぎるワインは、疲れてしまったワインか、悪い熟成をしたワインです。
  • 若いワインの中にある発酵のアロマ。これは何年か後には消失します。
  • カレーやクルミなどの、酸化のアロマ。これはソトロンと呼ばれる芳香で、ウイヤージュ(木樽のワインの補填)を行って作るワインにあってはいけないものです。
  • ローストピーナッツなどの強すぎる悪い還元香は悪い澱由来です。
  • 樽香
  • その他、失敗由来のアロマなど






- よい収穫: 完璧な健康状態。ブドウのフェノール熟成とアルコール熟成共によい熟成。よい酸味がある。
- 木樽を用いて、上質な澱上で長い熟成。酸化の操作や澱の自己分解の遅延などの目的のための、人手の介入をできるだけ行わない。


- 比較的遅く収穫することで、よい酸味とよい熟成を同時にもったブドウを得ることは一般的には可能です。しかし、そのためには、ブドウ畑でのよい仕事がまず不可欠です。ブドウの木が深く根を張り易くする土壌の仕事は、果汁の酸味を適切にすることを助けます。一方、健全でないブドウはもちろん、肥料(酸化カリウム)を与えることも酸味を下げてしまいます。熟しすぎたり痛み始めたシャルドネのブドウは、酸味をたちまち失ってしまうので注意が必要です。よって、最適な成熟時に収穫するのが絶対条件です。
- 収穫されたブドウはつぶれないように浅いカゴに並べます。そうすることで、ブドウが酸化することを防ぐので、収穫してすぐプレスする必要はありません。
- 収穫時の選果。上質の果汁と澱を得るために、槽に入れるブドウは完璧な状態でなければいけません。
- 果汁の酸味を調節しない。
- ブドウの成熟加減によっては0.5パーセントまでの補糖は可能。
- 不純物の除去の選択は、生産年によります。上質の澱をある程度残すのは絶対不可欠です。
- アルコール発酵とマロラクティック発酵は長く時間をかけて、共に木樽で行う。
アルコール発酵は、温度が20度を超えないうちはゆっくり進むので、200リットル容器の小さな木樽で冷涼なセラーにて「自然な」温度調節機能を用いて、ゆっくり発酵を行います。(私は温度調節機能の備わったステンレス発酵槽は拒否します)。アルコール発酵は、一般的には95パーセントは最初の2ヶ月で行われるのですが、残りの5パーセントは1年をかけて行います。選んだ発酵酵母を後から加えることはしません。-- 美味しさはどこから来るのかお分かりですよね?
- これら2つの発酵(特にマロラクティック発酵)を進める温度は、得られるアロマの種類に本質的に影響を与えます。実際、温度が2度違うだけで、酵母やバクテリアを壊したり、逆に活発にさせたりするのです。
- アルコール発酵とマロラクティック発酵は共にきちんと終わらせなければいけません。発酵は二冬を越して行われます。アルコール発酵が完了しないうちにマロラクティック発酵が始まってしまう場合も時にはありますが、問題ではありません。
- ワインは上質な澱上で熟成されます。澱の自己破壊がゆっくり進み、拡散されて、ワインに興味深いアロマを伝えていくのです。
- この長い熟成の間、酸化作用は制御・抑制されていなければいけません。木樽は補填されます。可能な限り人の手を加えないようにします。バトナージュは禁止です。瓶詰め前に一度だけ澱引きを行います。小穴の多い新樽や風通しのよいセラーなどは、ワインの酸化を促進してしまうため、新樽の使用やセラーの換気は制限します。最後に、ワインの酸化の観点から、セラー中の樽の配置の仕方も大切です。


- 異なる木樽のワインをアッサンブラージュしたあと、軽くフィルターにかけ、清澄作業をします。
- ワインの熟成前酸化を防ぐために、最後に瓶詰め前に軽く亜硫酸塩を加えます。二酸化硫黄が大体30~40mg/l 含まれるようにします。生産者は各自この値を経験から知っており、醸造の方法によって決められます。

4. 用語解釈


参照: 原文(仏語)



Des fausses étiquettes de Mouton

Ben oui comme les gens achètent Mouton pour l'étiquette... maintenant on en trouve des contrefaçons. Voir l'article du Sud-Ouest. C'est vrai que le vin on s'en fout après-tout, c'est le bout de papier avec le gri-gri qui compte.

Photo N.Asfour/AFP


Pourquoi les Bordeaux sont à 99% ennnuyeux. 何故ボルドーワインの99%はつまらないのか。


Laissez-moi vous conter mon expérience avec les vins Bordelais.

Quand nous avons commencé notre activité d'importation de vins au Japon il y a cinq ans, ma première idée était de travailler avec les Bordelais. J'avais en effet d'excellents souvenirs des vins de Bordeaux et particulièrement de Pomerol. Je me souviendrai toujours d'un superbe Pomerol du millésime 88 bu il y a un peu plus de dix ans...

Plein d'espoir pour le Bordelais j'avais donc commencé mes recherches pour retrouver ce type de vins qui m'avait séduit.

Finalement, je n'ai trouvé que quelques très rares producteurs qui continuaient à faire ce style de vins. J'ai bien dégusté et discuté avec les vignerons... Mais tous les spécialistes sont unanimes: les vins de Bordeaux ont dans leur immense majorité radicalement changé depuis le milieu des années 80. Un vigneron Bordelais m'a même assuré que les vins de l' "ancien style" n'existaient plus...

Que s'est il passé avec Bordeaux? Le virage s'est amorcé dans les années 80 avec un changement de clientèle cible, les producteurs se tournant vers le marché américain.

Force est de constater que malheureusement:
les Bordeaux sont devenus ennuyeux et uniformes.

Pourquoi? Cela s'explique bien...
Considérons la taille des grandes propriétés Bordelaises, notamment celle classées en 1855. La surface d'exploitation tourne généralement autour d'une centaine d'hectares, ce qui représente quelques centaines de milliers de bouteilles par an. (Ces grandes propriétés tendent à croître en rachetant les petits domaines adjacents.) Produire et vendre un cru à 200000 bouteilles/an --- voire plus! --- impose un marketing agressif et certaines contraintes de production industrielle.
Le vin doit être exporté, stocké et vendu dans des conditions très aléatoires. Le public peu expérimenté veut un goût facile et flatteur quelque soit le millésime. Le vin doit être appréciable jeune car pas de stock. C'est à peu près le cahier des charges...
Ce cahier des charges n'a donc pas pour objet de produire des vins "proches de leur terroir" ou "reflétant leur origine", si on veut jouer sur les mots. Il est aussi aisément réalisable à une échelle “industrielle”, i.e. de quelques centaines de milliers de bouteilles par an.
Voici, simplifié, le process général pour y parvenir. On extrait d'abord beaucoup de tannins à partir de raisins surmaturés en intervenant sur macérations et les fermentations, voire en les pilotant par thermorégulation, levurage, etc.... On ajoute aussi des arômes exogènes au raisin tels les tannins de bois, etc... Enfin on corrige le vin afin de le rendre buvable rapidement et on le stabilise. Pour ces dernières phases on utilise des moyens technologiques tels la micro-oxygénation, l'osmose inverse, etc... et des ajouts chimiques et organiques divers.

Par expérience il s'avère que toutes les options mentionnées ci-dessus altèrent le potentiel arômatique de la récolte, soit en le détruisant en partie, soit en le masquant.

En fait seules des vinifications peu interventionnistes peuvent réveler au mieux ce potentiel et produire des vins proches de leurs terroirs. De telles vinifications sont délicates, elles conviennent aux petites productions de quelques fûts, soit quelques milliers de bouteilles, mais sont peu compatibles avec une production industrielle.

Pour simplifier: le bon vin ce n'est pas l'industrie.

Seuls les vins d'artisans et de petites propriétés sont intéressants.
Enfin il y a encore un dernier point: la motivation. Il faut comprende ici un trait d'esprit typiquement francais! Selon vous qui sera le plus motivé pour faire un grand vin un artisan surveillant ses quelques fûts ou un salarié dans une grosse boite?

Pour parler de ce qui est bon en Bordeaux, car les vins de Bordeaux ont tout pour être parmi les meilleurs: Château Belle Brise.

C'est un petit domaine de 2 hectares, soit 10 000 bouteilles à peu près, sur un terroir de graves fines riches en nodules de fer, ce qui est très favorable pour des vins de garde. Le domaine est dirigé par Henri-Bruno de Coincy depuis le début des années 90.
Les vignes ressemblent à un jardin. La vendange est ramassée à la main en une journée par une équipe d'habitués. Les vinifications sont classiques et peu interventionnistes, sans artifices. Par exemple les cuves de fermentation sont en béton, ce qui est maintenant atypique en Bordeaux où les cuves inox thermorgulées sont devenues la norme. Les extractions sont douces. Bien sûr il n'y a aucun adjuvants chimiques ou organiques en cuve en dehors du raisin et de très peu de SO2. En particulier aucune levure sélectionnée n'est introduite pour les fermentations. Les vins sont élevés en demi-muits (400 litres) pour réduire la prise de bois.
Au final, Château Belle Brise est un vin qui défie le temps avec une évolution superbe au bout d'un dizaine d'années. Le bouquet est alors magnifique avec des arômes très complexes de truffe, sous-bois... si particuliers à Pomerol et aux assemblages cabernet franc/merlot de la rive droite.
Belle Brise, c'est de l'artisanat, de la haute-couture, pas de la marque industrielle. Je dois avouer que c'est le seul vin Bordelais que j'ai vraiment apprécié depuis une bonne quinzaine d'années.
























Le blog de Nicolas de Rouyn: Fricote, le magazine en papier avec de l’e-magination dedans フリコト:e(イ)マジネーションの詰まった雑誌

Je ne partage pas toujours les vues  de Nicolas de Rouyn (blog "Bon Vivant") mais des fois il en sort des bonnes... À lire ce "Fricote"...


Le blog de Nicolas de Rouyn: Fricote, le magazine en papier avec de l’e-magination dedans



Kitakyushu séminaire 3 - Meursault spécial - Dim 22/12 13:00. ワインセミナー(北九州)第3回 ムルソー スペシャル 12月22日(日)13時より

Chers tous, le prochain séminaire aura lieu le Dimanche 22 Décembre au show-room d' Arqana. Nous commencerons vers 13 heures. La session sera dédiée aux terroirs des blancs de Bourgogne.


Limozin 00, Combettes 94, Embrazées 10

 Au programme la dégustation des vins des parcelles:
- Bouchères, Charmes, Limozin, Narvault, Cras, etc... sur Meursault
- Combettes sur Puligny
- Les Embrazées sur Chassagne
- ...
Rien de tel pour comprendre la diversité des terroirs ainsi que le véritable goût des grands blancs bourguignons! Ce sont peut-être mes vins préférés... bien que j'aie quelques souvenirs de très grands rouges Nuitons!

Voici quelques uns des vins que je vous propose:
Meursault Narvault 08 - Antoine Petitprez
Meursault Limozin 2000 Domaine Henri Germain  

Puligny 1er Cru Les Combettes 1994 - Domaine Michel Ampeau  

Meursault 1er Cru Bouchères 10 - Domaine Buisson Charles
Meursault 1er Cru Les Cras 10 - Domaine Buisson Charles 

Chassagne 1er Cru Les Embrazées 10 - Domaine Pierre Naigeon

Prévoyez environ 8000 yens pour les vins. Nous déciderons définitivement des bouteilles en fonction du nombre de participants. J'ai aussi quelques Charmes et Poruzot si besoin...

Je souhaiterais également que nous dégustions quelques sushis et/ou sashimis avec les vins. Nous sommes au Japon et à la meilleure période pour cela, alors profitons-en! Qui nous propose des sushis? Contactez-nous si vous avez des idées.

En espérant avoir le plaisir de partager ce moment avec vous, meilleures salutations.
Yoko et Vincent.

- ムルソーのブッシェール、シャルム、リモザン、ナルヴォー、クラ、・・・
- ピュリニーのコンボット
- シャッサーニュのレ・ゼンブラゼー
- ・・・


ムルソー ナルヴォー 2008 アントワン・プティプレ
ムルソー リモザン 2000 ドメーヌ・アンリ・ジェルマン
ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ レ・コンボット 1994 ドメーヌ・ミッシェル・アンポー
ムルソー プルミエ・クリュ ブッシェール 2010 ドメーヌ・ビュイッソン・シャルル
ムルソー プルミエ・クリュ レ・クラ 2010 ドメーヌ・ビュイッソン・シャルル
シャッサー・モンラッシェ プルミエ・クリュ レ・ゼンブラゼ 2010 ドメーヌ・ピエール・ネジョン




Meursault Perrières et Puligny Combettes ムルソー ペリエールとピュリニー コンボットの畑の映像

À ma demande et pour ce séminaire, Jean-François Germain cherche une bouteille de Limozin 2000 dans sa réserve. Il va finir par la trouver...



日時: 12/22(日)13時から、
場所: アルカナデザイン キッチン棟(北九州市八幡西区岸の浦1丁目13-30-9
会費(予定): 8,000円程度 + おつまみ代

セミナーシリーズの案内はこちら> [ブログ:ワインセミナー(北九州)参加者募集]


Wine seminar 2 Kitakyushu - Pics & thanks. 第2回ワインセミナー(北九州) ありがとうございました。

Great thanks to all and I hoped that you liked the wines and found the seminar interesting. A few (bad) pics below... Kind regards.

皆さんご参加誠にありがとうございました! ワインとセミナーを楽しんでいただけましたでしょうか。写真を幾つかどうぞ。

Wine tasting team

Wines were Meursault Tillets 11 Antoine Petitprez, Château Citran 11 (Haut-Médoc), Gevrey-Chambertin En Vosne 06 Pierre Naigeon, Bonnes Mares Grand Cru 02 Pierre Naigeon.

Short tatsing notes. I could just check that wines were fine and could not taste them well really, apart from En Vosne 06. From previous tasting sessions, I found Tillets very straight, powerful and mineral, people are usually impressed with this wine. Bonnes Mares 02 seemed gorgeous, it is usually a very aromatic and complex wine with silky tannins. En Vosne was as expected, fine, rather typical of full berry maceration but with strong and nice tannins and great length. En Vosne is a very fine Village parcel in Gevrey... I tasted at home the half bottle of Citran 11 left after the seminar and could not finish it. I found that tannins were a bit unmatured and/or too extracted and though they were certainly polished by microxygenation, they remained slightly bitter. Overall the wine was heavy, I felt thirsty and disgusted after one glass. There was something unpleasant too... And also Asako's parmigiano was delicious.

Please leave tasting comments if you wish, it is fun...

Next seminar should  be about the soil, terroirs, bio wines. We will talk shortly (I hope!) about marketing trends like "biodymany", "natural wines". I have in mind a tasting session dedicated to Meursault and another one to Gevrey... Tasting and comparing wines from many different parcels from a given Village (Meursault or Gevrey) is the best way of understanding how important are the "climats" for Burgundy wines. Tba shortly. 

ワインは、ムルソー ティエ 2011 アントワン・プティプレ、シャトー・シトラン 2011(オーメドック)、ジュヴレ・シャンベルタン アン・ヴォーヌ 2006 ピエール・ネジョン、ボンヌ・マール グラン・クリュ 2002 ピエール・ネジョン

短い試飲ノートを。私はワインの状態を簡単にチェックしただけで、アン・ヴォーヌ2006以外のワインはきちんと試飲はできませんでした。前回試飲したときの感想ですが、ティエはストレートで力強くミネラル豊富。このワインには誰でも驚かされるとおもいます。ボンヌ・マール2002はゴージャスで、通常アロマが豊富で複雑、滑らかなタンニンです。アン・ヴォーヌは期待どおり、上質で、房全体を用いた醸造典型の味わいですが、強くて良いタンニンと素晴らしい余韻があります。アン・ヴォーヌはジュヴレ村名区画の中でも大変上質です。シトラン2011のワインの残りをセミナーの後に家で試飲しましたが、飲み終えることはできませんでした。タンニンが熟成していないのか、もしくは加えて抽出しすぎなのか。そして、マイクロ・オキシジェネーションで磨かれているのは違いないのですが、若干苦さが残ります。結果としてワインは重く、1杯飲んだ後喉が渇いて飽きてしまいました。何か不快なものもあります・・・  そうそう、麻子さんのパルミジャーノはとても美味しかったです。



第2回ワインセミナーの内容や試飲ワインリストは> 第2回ワインセミナー(北九州)11/10追記


CWSA advert CWSAからのメイル

I should be lucky since I just received this advert from CWSA. They want us to send free samples and 130 euros for our wines to be assessed by a team of experts for the biggest and most prestigious wine competitions in HK-China...

If you want to know about chinese wine market and mid-class clients' expectations, then this advert is also worth reading.

To see that mail click on (Page 1) and (Page 2) or click on the pics below. 



Page 1 - Click to ENLARGE

Page 2 - Click to ENLARGE


Bruxelles en hélicoptère - Globalview ヘリコプターでブリュッセル周遊(グローバルヴュー)

Mes remerciements pour ce superbe vol à Simon Schmitt (mon cher frère!) directeur de Globalview, entreprise spécialisée en prise de vue aérienne. Ce n'est pas tous les jours que je peux survoler Bruxelles à 100 mètres du sol. Ci-après quelques vidéos de qualité passable car réalisées par moi-même... Pour les prises de vues de qualité professionnelle je vous renvoie bien sûr au site de Globalview.

グローバルヴューの代表で私の弟でもある航空写真家のシモン・シュミットが、素晴らしい空の旅に連れて行ってくれたことに感謝! ブリュッセルの地上100メートルほどの高さの空中散歩は、日常そうできることではありません。その時の様子は、拙者のビデオを以下に載せていますが、プロの品質をご希望の方はグローバルヴューのページへどうぞ。

Simon Schmitt et Thierry Soumagne (Heli Service Belgium)







Mushroom party きのこパーティ

Somewhere in Belgium some people got crazy with mushrooms...



Chablis Grand Crus 09: "Château Grenouilles" et "Preuses" - La Chablisienne シャブリ・グラン・クリュ2009 「シャトー・グルヌイユ」と「プルーズ」(ラ・シャブリジエンヌ)

Deux bouteilles partagées avec un parent. La Chabilisienne est vraisemblablement une association de vignerons.

Le millésime 09 a été généralement assez chaud, mais ces deux vins sont bien faits, évitant toute lourdeur. Les deux sont parfaitement équilibrés, ont un style commun: propre et droit, pas racoleur du tout, avec des arômes "nobles" type fleur blanche. Chacun des vins a une minéralité prope qui s'exprime parfaitement et n'est pas masquée par un bois ou gras (batonnage) tapageur. Une vinification Bourguignonne des plus classiques à priori... Les deux vins sont relativement puissants avec une belle longueur. Les Preuses s'avère minéral, puissant, Château Grenouilles est plus complexe et subtil. Ces deux vins sont de bonne facture, issus vraisemblement de très beaux terroirs et très agréables. Pour moi un plus pour Château Grenouilles dont la finesse m'a impressionné.  



Le Clos Saint-Pierre - Le Rouret (France) ル・クロ・サン=ピエール(ル・ルーレ、フランス)

C'est un restaurant gastronomique avec une étoile au Michelin. Il est situé sur la place du village du Rouret dans l'arrière pays niçois. Le patron Daniel Ettlinger, qui est une figure du Rouret, est aussi le copain d'un très bon copain...  On y a donc diné Samedi soir dernier avec une flopée d'amis.


La cuisine est originale et de saison: un seul menu avec les ingrédients du jour. Il y avait une option cette fois-ci pour un "menu truffe". Tous les copains ont loué la qualité de la cuisine, le cadre chaleureux et l'accueil, car Daniel sait recevoir! La carte des vins contient entre autre quelques Bourgognes, Bas-Armagnac et autres whiskies bien choisis.

À noter la possibilité de dormir sur place, ce qu'ont fait des amis qui ont fort apprécié l'auberge.



Daniel à gauche ダニエル(左)

Nous avons fini tard la soirée en compagnie de Daniel qui nous a, entre autre, expliqué sa manière de travailler: menu du jour unique avec aliments de saison. Ceci permet de faire une cuisine très qualitative. J'acquiesse tout à fait à ce point de vue.



Harvest 2013 in Gevrey-Chambertin 2013年収穫(ジュヴレ・シャンベルタン)

I spent two days in Gevrey at Domaine Pierre Naigeon during the harvest period.


Grapes in Naigeon's Charmes Chambertin parcel - Day before harvest (10/10)

Here is Pierre Naigeon's domain from inside at the most crucial period of the year! 
I want to thank Pierre very much for welcoming me and let me take any pictures or movies of everything really in the vineyards and in the cuverie. Nothing hidden and nothing to hide! Double hand-sorting for grapes: once in the vineyard and a second on a table by a team of 8... Make yourself an opinion with this report.

You will find my thoughts about vintage 2013 too.

まず、ピエールに心から感謝です! ブドウ畑でも醸造所でも、いかなるシーンでも写真やビデオを撮影することを快承してくれました。隠されたものは何もなく、何も隠そうとしませんでした! 1回目はブドウ畑と、2度目は8人で選別する選果台の、2重の手選別です・・・ このレポートを通して皆さん自身で判断されてください。



Alligoté Leroy 2008 アリゴテ ルロワ 2008

Goûté avec des amis professionnels du vin.  Personne n'a aimé. Je l'ai trouvé réduit à l'ouverture avec beaucoup de bois et un jus fin sans grand intérêt. Pas bon. Le roi est nu!


Yarra Yering Dry Red Wine 1 - 2001

Vin australien dans le style australien caricatural: large, impressionnant, boisé, tannique mais rond, pas mal de sucrosité. Pas du tout mon truc. Verre pas fini.


Charmes Chambertin 02 - Pierre Naigeon シャルム・シャンベルタン 2002 ピエール・ネジョン

C'est profond et subtil. Un vin de grande classe conformément à son rang de Grand Cru et à son âge.  Pas trop besoin de commentaires et de superlatifs... Respect.


Gaja - Barbaresco 85 ガヤ バルバレスコ 1985

Quelle classe! Très grand vin qui s'impose par son élégance, sa complexité, ses arômes subtiles... J'adore! Les italiens ont leur propre tradition de vin laquelle n'a rien à envier à celle des français.

上級ワインです! エレガンスさと複雑さ、繊細なアロマを持った大変素晴らしいワインです。私は大好きです。イタリア人は、フランスのそれを何も羨望する必要のないワインの伝統を持っていますね。

Côte Rôtie Cote Blonde 10 - Rostaing コート・ロティ コテ・ブロンド 2010 ロスタン

Dégusté à la va-vite avec des amis vignerons. A` l'ouverture le vin paraît puissant complexe équilibré. Il présente néanmoins des tannins un peu asséchants, ce qui me fait penser qu'il est bu bien trop tôt. Un ami vigneron (Pierre Naigeon) qui connaît très bien les vins de Rostaing me confirme qu'il faut attendre ses vins une bonne dizaine d'années.



Volnay 1er Cru Champans - Dom. de Montille ヴォルネイ プルミエ・クリュ シャンパン ドメーヌ・ド・モンティーユ

Dégusté à l'aveugle avec des amis professionnels du vin. J'ai opté pour une appelation régionale ou un Savigny Village sur une belle année. Le vin est plaisant, léger et peu complexe. En découvrant la bouteille c'est une surprise et une déception au regard de l'appelation, du millésime et certainement du prix.


Morey Saint Denis 08 Domaine Dujac モレ・サン・ドニ 2008 ドメーヌ・デュジャック

Dégusté à l'aveugle avec des amis vignerons. Nous avons deviné un Morey Village vendanges entières sur un millésime jeune. Je ne pensais pas à 08. Tout le monde l'a apprécié. C'est fin, bien pour un village et très bien pour le millésime. Si seulement tous les 08 pouvaient être de cette qualité!


Vosne Romanée 1er Cru Les Chaumes 04 Méo-Camuzet ヴォーヌ・ロマネ プルミエ・クリュ レ・ショーム 2004 メオ・カミュゼ

Bu à l'aveugle avec des amis vignerons pendant les vendanges. Tout le monde l'a trouvé mauvais. Bouche courte avec des tannins asséchants. Rien d'autre. Grosse déception.


Gevrey Vieilles Vignes 04 - Pierre Naigeon. ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2004 ピエール・ネジョン

Vin que nous connaissons bien à VFM. Issu de la parcelle "Les Marchais" qui fait face aux Lavaux dans la combe. J'ai pu goûter deux fois, deux bouteilles de ce vin sur les millésimes 03 et 04. J'ai adoré le 04. Le vin est profond, avec de magnifiques arômes, tenu par une belle structure et une belle fraicheur. Je pense que le vin peut être gardé encore longtemps. C'est tout à fait remarquable quand on sait combien le millésime 04 est décrié. Le même vin de Pierre Naigeon en 03, m'a fait moins vibrer. C'est toujours bon mais moins Pinot. Cette année 03, qui est celle de la canicule, Pierre avait pourtant vendangé le 17 Août sur dérogation avant le ban des vendanges... Le Pinot Noir n'aime pas la chaleur.


参考> ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ ピエール・ネジョン

Vosne Romanée 02 - Vincent Lecheneaut ヴォーヌ・ロマネ 2002 ヴァンサン・レシュノー

Bon jus, avec une touche empyreumatique assez bien intégrée. Bien, au niveau de son appelation. Bu avec un bon copain, ce soir nous avons tout de même préféré le Gevrey Vieilles Vignes 04 de Pierre Naigeon.

よい液体で、よく溶け込んだトースト香がわずかにあります。このアペラシオンのレベルでは良いでしょう。親友たちと飲みましたが、この夜、私たちは皆、ピエール・ネジョンのジュヴレ ヴィエイユ・ヴィーニュ2004の方が好きでした。

参考> ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエイユ・ヴィーニュ 2004 ピエール・ネジョン

Santenay 99 - Gabriel et Paul Jouard サントネイ 1999 ガブリエル&ポール・ジュアー

Goûté lors d'un repas à la table des vendangeurs, ce qui explique la piètre qualité de la nappe sur la photo. Vin très agréable, authentique, avec des tannins rustiques qui se sont affinés avec la garde. Pas d'une complexité fantatistque non plus, mais bien. Style classique. Comme quoi on fait des bons vins à Santenay.


Saint Aubin En Rémilly 2001 - Marc Colin et Fils サン・トーバン アン・レミリー 2001 マルク・コラン・エ・フィス

Oxydé. Mort. 酸化してしまっていました。

Jean-Marc Boillot Rully 1er Cru ジャン=マルク ボワイヨ ルリー プルミエ


Pas d'indication de la parcelle sur la bouteille. Ok, c'est bon avec une certaine minéralité  que l'on est en droit d'attendre sur cette appelation. Mais j'ai déjà gouté bien mieux en Rully 1er cru à mon avis! (Plus précis, plus complexe, etc...).

瓶に区画は明記されていませんでした。OK。このクラスのアペラシオンに期待される、ある程度のミネラル感があり、良いです。でも、私はずっと良いルリー プルミエ・クリュを試飲したことがあります。(もっと明確で、もっと複雑、など・・・)

Pouilly Fuissé 11 Annie-Claire Forest  プイィ・フュッセ 2011 ア二ィ=クレア フォレスト

Deux bouteilles bues avec des amis en guise d'apéritif. Le vin est très proche du Pouilly-Fuissé d'Eric Forest les Crays. Je retrouve les mêmes arômes que j'aurais tendance à qualifier de typiques de la Roche de Vergisson ou du moins de certaines de ses parcelles de côteaux. C'est très bon assez expressif dès l'ouverture, mais ça reste droit. Nous n'avons pas trop le temps de juger le vin à l'oxydation mais je ne retrouve pas cette finale un peu chaude de pommes au four des vins d'Éric. Là le vin me semble mieux se tenir. Intéressant donc. En tout cas, le vin nous a procuré un grand plaisir immédiat.

友達とアペリティフに2本空けました。ワインは、エリック・フォレストのプイィ・フュッセ レ・クラにとても近い味わいです。ヴェルジッソンの岩の典型か、少なくともその斜面の区画の何かによく見られるものと同じアロマを感じます。抜栓すぐから表現豊かで大変美味しいけれど、ストレートな味わいのままです。酸化問題に関して判断するだけの時間は十分に無かったのですが、エリックのワインに見られた、余韻の最後に感じるオーブンで焼いたリンゴの感じは見られませんでした。その点では、このワインはよい熟成をするワインのようです。よって興味深いです。いずれにしても、このワインは私たちに、たちまちに喜びをあたえてくれました。

Saint-Romain, Alain Gras - 2011 サン・ロマン アラン・グラ 2011

J'avais lu beaucoup de bien rémment du domaine Alain Gras dans la revue Bourgogne Aujourd'hui et voilà que je croise cette bouteille au restaurant. C'est un 2011, jeune donc. Très belle minéralité et superbement tendu. Les arômes sont les bons, ça semble très bien fait et pouvoir gagner en vieillissant sous verre sur les 10 prochaines années. Les autres convives ont manifesté leur approbation. Un grand Bourgogne blanc que nous avons apprécié sur sa jeunesse.


Domaine du Paternel - 2011 ドメーヌ・デュ・パテルネル

Blanc de Blancs - Cassis.
C'est super, droit et tendu, précis arômatiquement. C'était très bien pour accompagner les soles grillées. Ce n'est pas la première fois que j'en bois et que je l'apprécie. Je ne connais pas le cépage, je lis sur l'étiquette que c'est en bio. Il paraît que ce n'est pas donné. Ca ne m'étonne pas.

Update. Je me suis renseigné: agriculture bio, vendanges à la main, vinification en cuve, raisins: marsanne, ugni et un troisième cépage que j'ai oublié... Comme quoi le pari de la qualité est gagnant!

ブラン・ド・ブラン カシス。

追記: 聞くところによると、有機農法で、手摘み収穫、発酵槽で醸造。ブドウはマルサンヌ、ウグニ、それから3番目の名前は忘れてしまいました・・・ 思った通りの高品質です。

Kitakyushu Wine seminar 2 - 10 Nov - Update 第2回ワインセミナー(北九州)11/10 追記

ワインセミナー(北九州) 第2回:ワインの味わい
日時: 11/10(日)14時から、
場所: アルカナデザイン キッチン棟(北九州市八幡西区岸の浦1丁目13-30-9
会費(予定): 7,500円程度

- Bonnes Mares 02 Pierre Naigeon
- Meursault Tillets 11 または Meursault Narvault 08 Antoine Petitprez
- Chateau Citran 11

Dear all, please find below some information regarding our next Kitakyushu wine seminar.

Location and date: Sunday 10th of November, 14h00 at Arqana's show-room.

Here is a quick schedule of this seminar.

We shall discuss the question of what a great wine really is. We are rather convinced that there are "terroir" wines. So the question we want to tackle is
Which aromas are from terroir/Which are not? 

We will therefore present a classification of aromas. To understand that point, we should explain roughly the 2 winemaking processes for (dry) red and white wines.

We will taste and dicuss the different aromas for the different wines in the list below. That should be very easy then to explain the different aromas and their origins with the wines we are going to taste.

The tasting should be the start of this discussion.

I propose to taste the following wines:
- A 11-years old Grand Cru from Côtes de Nuits: Bonnes Mares (Grand Cru) 02 by Pierre Naigeon (22000 yens). That should be quite special. 
- A wine vinified with full berries and without sulfites: Gevrey En Vosne 06 by Pierre Naigeon (8000 yens)
- A technological wine from Médoc: Château Citran 11 (2940 yens)
- A wine made with a carbonic maceration -- may be a Beaujolais? This is important to taste such a wine to understand aromas related mainly to yeast type and sometines called "fermentation aromas"
- A great white wine vinified in a very pure style, with chocking minerality and absolutely no artifacts. Here I am thinkink of Meursaul Narvault 08 or Tillets 11 by Antoine PetitPrez  (8000 yens). These wines demonstrate perfectly the notion of minerality as well as a very classical approach to Burgundian white wines, that is becoming fashion again!  

Price  is 7500 yens per person.
6 people are required.

Hoping to share this good moment with you.
Kind regards.
Yoko and Vincent.


ワインセミナー(北九州) 第2回:ワインの味わい
日時: 11/10(日)14時から、
場所: アルカナデザイン キッチン棟(北九州市八幡西区岸の浦1丁目13-30-9
会費(予定): 7,500円程度


- Meursault Tillets 11 または Meursault Narvault 08 Antoine Petitprez
- Chateau Citran 11





- コート・ド・ニュイから、11歳のグラン・クリュ: ボンヌ・マール グラン・クリュ 2002 ピエール・ネジョン
- 房全体を使って亜硫酸塩を加えずに醸造したワイン: ジュヴレ アン・ヴォーヌ 2006 ピエール・ネジョン
- メドックのテクノロジーワイン: シャトー・シトラン 2011
- 大変純粋なスタイルで醸造された偉大な白ワイン。衝撃的なミネラル感と人工的なところが全くありません。ここで私は、アントワン・プティプレのムルソー ナルヴォー 2008 または ムルソー ティエ 2011 のどちらかを考えています。これら2つは、ブルゴーニュの白ワインの大変古典的なスタイルと同時に、ミネラル感を完璧に表現したワインです。現在の流行はこういったワインにまた回帰してきています。