Henri Germain's wines: when to drink?アンリ・ジェルマンのワインの飲み頃は？

I had a phone conversation yesterday with Jean-François Germain (JF) from Domaine Henri Germain & Fils in Meursault. JF was answering from his mobile phone in the vineyards. We had a short discussion about when it is best to drink his wines.

昨日、ムルソーのドメーヌ・アンリ・ジェルマン・エ・フィスのジャン=フランソワ・ジェルマン（JF）と電話で話しをしました。JFはブドウ畑から携帯電話での応答です。私たちは、彼のワインを飲む最良の時期について意見を交わしました。

Avec Jean-François Germain dans son "jardin".
ジャン=フランソワ・ジェルマンと共に彼の「庭」にて

That much depends from the vintage but here is roughly what JF said.
それは、生産年に多く依存します。が、大まかにJFの話を以下に述べます。

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"Meilleur Sommelier du Monde" - Les copies 「世界ソムリエコンクール」の記事について

Je viens de lire les articles de la RVF sur le concours du meilleur sommelier du monde qui s'est tenu à Tokyo en Avril.

Pour l'épreuve de dégustation, les candidats devaient identifier à l'aveugle 2 vins et 3 boissons.

La disparité des réponses est surprenante...

4月に東京で行われた世界ソムリエコンクールについてのRVFの記事を読んだところです。テイスティングの試験では、候補者が2種類のワインと3種類の飲み物をブラインドで特定するというものです。この回答のばらつき度は驚きです・・・

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Wine seminar series - Kitakyushu

Wine courses

A series of 4 seminars of 1h30.
8 personnes maximum.

Presented by Vincent Schmitt
(Doctor in Science, Masters in Maths ENS-ULM, Grande École Arts et Métiers Paris)
Director and trader for Vins Fins Motohama.

Vincent will share with you his knowledge and experience as a wine buyer. He will lead seminars organized as interactive lectures with material and tasting.

Price: About 6000-7000yens per course.

Subject: French wine.

Pre-requisistes: None but some interest for top quality wine.

Public: Newbies, connoisseurs or professionals.

Lieu: Kitakyushu.

Dates: TBA.

Goals:
To get a solid knowledge about french wines regarding:
- technical aspects,
- oenology,
- culture,
- history,
- economy,
- marketing...
while tasting great wines.

This basic knowledge will serve you as guidelines for further tasting, for selecting wines and to learn much more by yourself.

You will increase your pleasure with wines. You will optimize your tasting sessions that will become more interesting and intellectual experiences.

To become yourself a "wine guru" from that point, you will just need to taste more...

Objectives.
After these courses, you will have:

- A sound general knowledge about french wine. In particular you will learn about classical
Burgundy and Bordeaux "appelations". You will taste these.

- Good oenology basis. You will learn in details elaboration processes for red and white wines,
and parameters impacting the final quality of wines:  terroirs/climats, vintages, diverse
wine making practices (soil and vine work, harvest, vinification, maturation in barrel, cellar, bottling), transport, cellaring and...  service.

- Precise ideas about curent winemaking/marketing trends: Bio wines (Ecocert), Bio-dynamy (Demeter), natural, classical, modern, technological wines, ...

- A right picture of Mondovino: taylor-made wines, industrial wines, appelations, brands, networks, guides, critics, importers...

You will be able to:

- Evaluate the quality of a wine and recognise after tasting -- at least roughly -- its origin, age, and potential for keeping.

- Recognize and identify typical aromas for red and white wines and know about their origins: grape variety, terroirs, fermentation, type of vinification, barrel, corrections, artefacts, defaults... You will  distinguish between fine and vulgar aromas, and wine defaults.

Seminar schedule (provisional)

Course 1. Bordeaux vs Burgundy.

Introductory course.
Wine history, culture and tradition in France.
Review of the different wines & wine regions in France.
Comparison between Bordeaux & Burgundy: wines & wine making industries.
Mondovino. 

Course 2. About wine aromas.

Technical course: What is a "grand vin"?
The elaboration processes for red and white wines.
Wine ageing.
Wine aromas: their classification and origins.

Course 3. Taylor-made vs. industrial wines.

What do "technological", "bio", "natural", "bio-dynamic", "terroir" mean for wines?
Are these concepts relevant or mere commercial slogans?
Good and bad pratices for wine making.
The wine market worldwide.

Course 4.  The terroirs of Burgundy

Geology. The concept of "climat".
Wine classification: Gevrey-Chambertin as an example.
The M-word: "Minerality" tastes for white wines.

ワインセミナー（北九州）参加者募集 Séminaires du Vin - Kitakyushu

ワインセミナー（北九州）

ご案内と参加者募集のお知らせ

講師：シュミット・ヴァンサン（株式会社ヴァンファン本浜代表取締役、ワインバイヤー）

日時：　未定
場所：　北九州（詳細は未定）
参加費：　試飲ワイン等必要経費を参加者で割り勘していただきます。
テーマ：　フランスワイン
対象：　ワイン初心者から愛好家、プロフェッショナルまで
参加条件：　最上級のワインに興味のある方ならどなたでも

ゴール：　フランスワインの下記の点について強固な知識を獲得します。
-　ワイン作りの技術
-　醸造学
-　ワインの文化と歴史
-　ワインの経済と市場

これらの基礎知識が、ワインの試飲やワインを選ぶ時、また更に深く自分で学ぶときの助けになります。そしてワインの楽しみがもっと広がります。ワインの試飲がもっと興味深く知的な経験となります。そしてセミナー参加後、ワインの権威になるには、ただひたすら試飲するだけです！

セミナーの目標：
セミナーでは具体的に以下の内容について学びます。
-　フランスワインの生産地についての一般的知識。特に、ボルドーとブルゴーニュ（赤と白）の古典的アペラシオンについて学びます。セミナーでは実際にそれらを試飲します。
-　醸造の基礎。赤と白ワインの作り方の詳細について知ります。ワインの最終的な品質に影響を与える全てのパラメーター：　テロワールもしくは気候、生産年、異なるワイン作りの実践（土土作りとブドウ栽培、収穫、醸造、樽熟成、セラー、瓶詰め）、貯蔵、そしてワインの提供方法など・・・を学びます。
-　現在のワイン作りとマーケティングの種々の傾向についての明確に理解します。例えば、ビオ（Ecocert）、ビオディナミ（Demeter）、自然な、自然派、古典的、現代的、テクノロジー・・・ワイン。
-　ワインの世界の状況を正しく把握する。例えば、手作りワイン、工場生産ワイン、アペラシオン、ブランド、流通、ガイド本、批評家、輸入者・・・。

セミナーを通して以下の習得を目指します。
-　ワインの品質を評価し、ワインを試飲した後に、生産地、生産年、更に熟成（貯蔵）できる潜在力があるかどうかを（少なくとも大まかに）認識する。
-　赤と白ワインの典型的なアロマを認識、識別し、そのアロマの由来が何処か（例えば、ブドウ品種、テロワール、発酵、醸造方法、樽、味の補正、失敗や欠陥など・・・）を知る。そのアロマが、高貴なものか下品なものか、追い求めるべきアロマか、ワインの欠陥なのか、などを区別できる。

セミナー計画（予定）

セミナー１：　ボルドーVSブルゴーニュ
セミナー導入
フランスワインの歴史と文化
異なる生産者の紹介
ボルドーとブルゴーニュ、２つの生産地の比較
ワインの世界

セミナー２：　ワインの味わい
技術的講座：　素晴らしいワインとは？
赤ワインと白ワインの作り方
ワインの貯蔵・熟成
ワインのアロマ：　分類と由来

セミナー３：　手作りワインと工場生産ワイン
テクノロジー　/　ビオ　/　有機農法　/自然な、自然派　/　ビオディナミ　/　テロワール・・・ワインって知っていますか？
これらの概念は本質的なのか、それとも単に宣伝文句なのか？
美味しいワインの作り方と不味いワインの作り方
ワイン市場と輸出

セミナー４：　ブルゴーニュのテロワール
地質学、クリマの概念
ワインの格付け
ジュヴレの例
ブルゴーニュの白ワインの異なるミネラル感

Cours du Vin

Série de 4  séminaires de 1h30.
8 personnes maximum

Présenté par Vincent Schmitt, directeur et acheteur pour la societé Vins Fins Motohama.

Vincent vous fera partager sa connaissance et son expérience d'acheteur. Il animera les séminaires organisés comme des cours interactifs avec dégustation.

Prix: 6000-7000yens/cours environ.

Sujet: Le vin français.

Pré-requis: Aucun, si ce n'est un intérêt pour le vin de grande qualité.

Public: Novices, amateurs éclairés ou professionnels.

Lieu: Kitakyushu.

Dates: À préciser.

Buts:
Acquérir une solide connaissance du vin Francais pour les aspects:
- techniques,
- oenologiques,
- culturels,
- historiques,
- économiques
- marketing...
Tout en s'amusant bien sûr!

Ces connaissances acquises vous guideront pour taster et sélectionner les vins, et apprendre encore plus...

Vous augmentez votre plaisir et optimiserez vos dégustations qui deviendront un exercice intellectuellement encore plus intéressant.

Pour devenir "wine guru", il ne vous faudra plus que beaucoup déguster...

Objectifs.
Avec ces cours,
Vous acquierez:
- Une connaissance général du vignoble Français. Vous connaitrez en particulier les appelations classiques Bourguignonnes (en rouge et blanc) et Bordelaises, que vous aurez dégustées.
- De bonnes bases oenologiques. Vous connaitrez en détail les process d'élaboration des vins rouges et blancs. Vous connaitrez l'influence sur la qualité finale du vin de tous les paramêtres:  terroirs/climats, millésimes et diverses pratiques viticoles (travail des sols et du végétal, procédés de vinification, élevage, condionnement),  conservation et...  service.
- Des idées précises quant aux  différentes tendances viticoles/marketing du moment: vins bios, bio-dynamiques, natures, classiques, modernes, technologiques,...
- Une bonne image du Mondovino: vins artisanaux, vins industriels, appelations, marques, réseaux, guides, critiques, importateurs...
Vous saurez:
- Évaluer la qualité d'un vin et  reconnaitre à la dégustation -- sensiblement! -- son origine, son âge, son potentiel de garde.
- Reconnaitre et identifier les arômes des vins rouges et blancs et connaitrez leurs origines: variétal, terroirs, fermentaire, vinification, élevage, corrections, défauts... Vous distinguerez les arômes nobles et vulgaires, les arômes recherchés et les défauts du vin.


Plan des cours. (Provisionnel)

Cours 1. Bordeaux vs Bourgogne.

Cours introductif.
Histoire et culture du vin en France.
Présentation des différents vignoble.
Comparaison des regions de Boredaux et Bourgogne.
Mondovino. 

Cours 2. Le goût du vin.

Cours technique: qu'est ce qu'un grand vin?
Élaboration des vins rouges et blancs.
Le vieillissement du vin.
Arômes du vin. Classification et origines.

Cours 3. Vins artisanaux/vins industriels.

Qu'entend-on par vin "techno", "bio", "naturel", "bio-dynamique", "de terroir"?
Ces concepts sont-ils fondés ou de simples slogans commerciaux?
Bonnes et mauvaises pratiques viticoles. 
Le marché du vin, l'export.

Cours 4.   Les terroirs de Bourgogne

La géologie. Le concept de climat.
La classification des vins.
L'exemple de Gevrey.
Les différentes minéralités des blancs de Bourgogne.

Jean Bourguignon Chablis: trop de soufre!!! ジャン･ブルギニョン シャブリ：亜硫酸塩過多

Visiblement le vin Chablis 2012 Jean Bourguignon a posé quelques problèmes: il a du être retiré de la vente par son importateur anglais Majestic pour raisons sanitaires car contenant trop de soufre.

Voir l'alerte de l'agence sanitaire britanique et un article de Decanter sur le sujet. Enfin voici la page de Majestic concernant le vin avec une vidéo de la dégustation par un sommelier qui a l'air de prendre un certain plaisir. Dur métier parfois...

La marque "Jean Bourguignon à Nuits Saint Georges" ???? est par ailleurs bien mystérieuse... Elle semblerait liée à une entreprise de négoce Nuitonne célèbre pour la mauvaise qualité de ses vins et récemment sous les feux de l'actualité... À suivre.

ジャン・ブルギニョンのシャブリ2012は、どうも問題のようです。イギリスの輸入者マジェスティックが、亜硫酸塩を含有しすぎているという保健衛生上の理由で販売所から回収しているようです。

英国の保健省の忠告や、この主題についてのデキャンターの記事を参照ください。更に、マジェスティックのサイトもご覧ください。あるソムリエがなんとも美味しいそうに試飲する様子のビデオがあります。時にハードなお仕事です・・・

「ニュイ・サン・ジョルジョのジャン・ブルギニョン」ブランド？？？というのも随分ミステリーですが・・・どうもこの生産者は、あまりよい品質でないことで知られていて、かつこのところニュースで注目を浴びている、とあるニュイのネゴシアンと関係があるようです。

Bon Pasteur devient chinois シャトー・ボン・パストゥール売却

La rumeur de la vente courait depuis quelques temps. C'est fait: Michel Rolland a vendu sa propriété Château Bon Pasteur à un groupe chinois. Voir l'article du Sud-Ouest 31 Mai.

売却の噂が囁かれてもう暫くなりますが、実際にミッシェル・ロランは彼の所有するシャトー・ボン・パストゥールを中国人のグループに売却したようです。記事はこちら（Sud-Ouest 31 Mai）です。