Éffilochade de porc à la mode Aishoise豚のエフィロショード アイッシュ風 ???

Week-end pascal, c'est encore l'hiver en Belgique. Il neige dehors...  Pour nous sustenter nous évitons le traditionnel moules-frites. Le Sieur Simon nous a préparé sa fameuse Éffilochade de porc ibérique. Pour l'accompagner deux Jura oxydatifs:
- Domaine des Marnes Blanches Tradition  08 Côtes du Jura, chardonnay/savagnin non ouillé,
elevé sous voile. Arômes classiques de noix, curry, pomme verte et de la finesse.
- Vin jaune de l'Étoile 05 du domaine Philippe Vandelle. De la puissance, bien complexe.
Voilà qui nous a réchauffé corps et esprit.

復活祭の週末、ベルギーはまだ冬です。外は雪・・・ 伝統のムール＆フレンチフライではない食事を、とシモン氏はかの有名な(?)イベリコ豚のエフィロショードを料理してくれました。あわせたのはジュラの酸化熟成ワインを2つ。
-　ドメーヌ・デ・マルヌ・ブランシュ　トラディション　08。　コート・ド・ジュラ、　シャルドネ/サヴァニャン　ウイヤージュ無し、ヴォアルの下で熟成。クルミ、カレー、青りんごに繊細な古典的アロマ。
-　ドメーヌ・フィリップ・ヴァンデルのエトワール　05　のヴァン・ジョーヌ。力強さとよい複雑さ。
これで体も心も温まります！